灰皮諾

灰皮諾（）是一種白葡萄酒葡萄，它被認為是黑皮諾的變種，外觀呈粉灰色，這也是其名稱由來，灰皮諾的顏色從藍灰色到粉棕色不等，之所以被稱作皮諾（Pinot），是因為這種葡萄的果實呈松毬狀小串生長。用灰皮諾釀造的葡萄酒顏色不盡相同，從深金黃色到銅色都有，甚至還有淺粉色。灰皮諾也是當今製作最受歡迎的葡萄品種之一。

灰皮諾在全球各地都有種植，其中以酒體飽滿、帶有的，以及酒體輕盈、酸度較高的意大利風格葡萄酒最廣為人知。阿爾薩斯葡萄酒的特色常被、、、、塔斯馬尼亞和等新世界葡萄酒產區效仿，其特點是酸度中等偏低、酒精濃度較高，擁有近乎「油潤」的口感，這些都賦予灰皮諾葡萄酒飽滿的酒體。其風味從成熟的香氣（如瓜類和芒果）到受貴腐影響的風味，不一而足。在義大利，灰皮諾葡萄通常會提前採摘，以保留其清爽的酸度，並減少該品種過於濃郁的果香，從而創造出更中性的風味，此種作法常被其他產區效仿。在德國葡萄酒界，灰皮諾也被稱為魯蘭德（Ruländer）。

歷史
灰皮諾早在中世紀的勃艮第就已為人所知，當時可能被稱為，它與黑皮諾一起從勃根地傳播開來，並在1300年左右傳入瑞士。據說，皇帝查理四世非常喜愛這種葡萄，曾讓熙笃会修道士將其插枝運往匈牙利，1375年，修道士們在巴拉顿湖畔的包道乔尼山坡上種植灰皮諾葡萄，不久後，它便有了「灰衣修士」（Szürkebarát）的別稱。1711年，一位名叫的德國商人在地區發現一種新的野生葡萄品種，使用該品種葡萄釀造的葡萄酒被稱作魯蘭德（Ruländer），儘管後來人們發現這種葡萄其實就是灰皮諾。

位於義大利北部的聖瑪格麗特葡萄酒集團（Santa Margherita wine group）是一家葡萄酒生產商，1961年，它是世界上第一家用粉紅灰皮諾葡萄釀造白葡萄酒的公司。

從2005年開始，灰皮諾葡萄酒以及與其口感類似的新大陸開始在市場上越來越受歡迎。

種植
灰皮諾適合在涼爽氣候下生長，主要產區包括法國阿尔萨斯、義大利東北部和美國俄勒冈州。涼爽的氣候能釀造出較甜的葡萄酒，或可將其發酵乾燥，製成酒精濃度較高的葡萄酒。灰皮諾葡萄藤上的果實顏色各異，葡萄成串生長（因此得名皮諾，意為「松果」），其後外觀通常呈粉灰色，但顏色也可能從藍灰色到粉棕色不等。灰皮諾常與黑皮諾混釀，以豐富並調和黑皮諾的風味。

葡萄酒特點
灰皮諾葡萄酒風格差異頗大，主要取決於產區和釀造工藝。灰皮諾酒體中等至飽滿，香氣馥郁，略帶花香，與其他灰比諾相比，帶有更多辛辣味，雖然多數灰皮諾葡萄酒適合趁早飲用，但阿爾薩斯葡萄酒卻具有極佳的陳年潛力。德國灰皮諾酒體較飽滿，酸度與甜度平衡。灰皮諾酒體中等，顏色為黃色至粉銅色，帶有梨子、蘋果或甜瓜的香氣。灰皮諾酒體輕盈，口感清爽，略帶胡椒和芝麻菜的味道。義大利灰皮諾酒體偏瘦，顏色較淺，有時帶有氣泡感，口感清新酸度較高。

灰皮諾亦被認為是「早熟葡萄酒」（early to market wine），發酵後4到12週即可裝瓶上市。

參考文獻