巴羅洛（Barolo）是一種產自北意大利皮埃蒙特（DOCG）的红葡萄酒，它由內比歐露葡萄釀製而成，常被譽為最偉大的意大利葡萄酒之一。
其產區含括巴罗洛、法莱托堡、塞拉伦加-达尔巴等市鎮，以及凯拉斯科、迪亚诺达尔巴、格林扎内卡武尔、拉莫拉、蒙福特-达尔巴、诺韦洛、罗迪和韦尔杜诺的部分地區，這些產區都位於庫內奧省阿爾巴市的西南方。儘管生產法規始終要求葡萄園必須設於山坡上，但於2010年發布的新版規定更進一步明確禁止在山谷底部、潮濕、日照不足的地區種植葡萄。
巴羅洛常被描述為帶有焦油和薔薇的香氣，並以其陳化的潛力聞名，歷經歲月洗禮的巴羅洛通常會呈現銹紅色。採摘葡萄後，巴羅洛需陳釀36個月後才能上市，當中至少要在橡木桶內釀製18個月。
過去，巴羅洛往往含有豐富的，使其需要超過十年的時間才能柔化，達到適飲狀態。發酵過程中，葡萄酒至少要三週，以萃取大量單寧，再於大型木桶中陳釀數年。為了迎合現代人口味，尤其是那些偏愛果香濃郁、適宜早飲葡萄酒的消費者，部分生產商開始將發酵期縮短至最多十天，並在新的法國橡木桶中釀製巴羅洛。傳統主義者對此認為，新型釀造方式使橡木氣味蓋過葡萄酒本身的風味，讓巴羅洛失去它原有特色，傳統主義者和現代主義者之間的爭論被戲稱為「巴羅洛之戰」（Barolo wars）。
參考文獻
延伸閱讀
- Michael Garner and Paul Merritt. Barolo: Tar and Roses: A Study of the Wines of Alba. .
- Nicolas Belfrage. Barolo to Valpolicella: The Wines of Northern Italy. .
- Kerin O'Keefe. Barolo and Barbaresco. The King and Queen of Italian Wine, University of California Press. .
- Alessandro Masnaghetti. Barolo: Menzioni Geografiche Aggiuntive. Enogea. .
外部連結
- [http://www.langhevini.it Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe E Roero ]
- regione.piemonte.it
- [http://www.intowine.com/barolo-piedmonte-italy-wine-vintage-chart Vintage Chart] for Barolo till 2006 vintage
- [http://www.baroloboysthemovie.com/index_eng.html Film Barolo Boys] documentary on the controversy between Modern and Traditional Barolo
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