溏心蛋，是鸡蛋被打入小容器中之後，再置于水浴锅中，在略低于沸点的温度下温和或轻度加热下制成的蛋品。它们可以煮至部分凝固、大部分凝固，或几乎完全不凝固。水波蛋与溏心蛋类似，但水波蛋其實是鸡蛋被直接浸入水中煮制形成的，而非置于水浴锅中加热形成的。儿童、老年人及免疫功能受损者不建议食用溏心蛋，因为存在通過溏心蛋感染沙门氏菌的风险。
参考文献
溏心蛋，是鸡蛋被打入小容器中之後，再置于水浴锅中，在略低于沸点的温度下温和或轻度加热下制成的蛋品。它们可以煮至部分凝固、大部分凝固，或几乎完全不凝固。水波蛋与溏心蛋类似，但水波蛋其實是鸡蛋被直接浸入水中煮制形成的，而非置于水浴锅中加热形成的。儿童、老年人及免疫功能受损者不建议食用溏心蛋，因为存在通過溏心蛋感染沙门氏菌的风险。
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