法鲁达

法鲁达是一种以粉丝为原料的莫卧儿式冷甜点。传统做法是将蔷薇水、粉丝和甜与牛奶混合，常搭配库尔菲一同享用。制作法鲁达所用的粉丝，由小麦、竹芋粉、玉米澱粉或西米制成。

历史
法鲁达起源自伊朗。16至18世纪，随着诸多来自中亚王朝的入侵者定居南亚，这种甜点也随之传入了中世纪晚期的印度。如今，这款饮品已成为巴基斯坦、阿富汗、缅甸、印度、孟加拉国及斯里兰卡饮食文化的一部分，常在婚礼等场合供应。在斯里兰卡，法鲁达常作为一种广受欢迎的乳制清凉饮品供人享用。

值得注意的是，在地道的印度斯坦语中，法鲁达有时被用来指代被撕碎的事物，这是对其粉丝形态的暗喻。例如，名誉扫地的人可能会说自己的名誉（izzat）变成了法鲁达（, ），这大致相当于说“我的名声完蛋了”。

变体

• 在缅甸该甜点被称作“泡鲁达”，由、燒仙草、鸡蛋布丁、香草冰淇淋、甜牛奶和蔷薇水制成。更精致的版本还会加入西米、煎蕊、果冻和切碎的水果。此外，此甜点还经由中缅边境传入了中国云南。

参见

• 煎蕊

参见资料