鯖魚中毒

{{Infobox medical condition (new)
| name = 鯖魚中毒
（Scombroid food poisoning）
| image = File:Histamine_3D_ball.png
| caption = 組織胺
| pronounce =
| field = 急診醫學
| synonyms = 鯖魚毒素中毒（Scombrotoxin fish poisoning）、鯖魚中毒症候群（scombroid syndrome）。 症狀可能包括、出汗、頭痛、搔癢、視力模糊、腹部絞痛與腹瀉。 症狀通常於進食後 10 至 60 分鐘內出現，並可持續兩天。 這些魚類天然含有高濃度的組氨酸，保存不當且導致細菌繁殖時，組氨酸會轉化為組織胺。 若多名食用同一魚類的人同時出現症狀，則更支持此診斷。 此疾病與雪卡毒魚類中毒，皆是最常見的食用海鮮中毒類型之一。

參考文獻
外部連結

• [http://seafood.ucdavis.edu/haccp/compendium/Chapt27.htm 海鮮網路資訊中心]
• [http://wwwnc.cdc.gov/travel/yellowbook/2010/chapter-2/food-poisoning-from-marine-toxins.aspx 美國疾病管制與預防中心：海洋毒素引起的食物中毒]

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