干菓子

，典型的干菓子]]
干菓子（），在日本泛指水分較少的和菓子。其反義詞為生菓子：與其相比，干菓子的保存時間較長。一般而言，水分少於10%的甜點，就會被認定是「干菓子」。

種類
根據定義，干菓子有六大種類：
;有平糖
:包含與金平糖。
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:日文有時寫作「」。主要是混合砂糖與磨碎的澱粉後，加上少量熱水。也可以加入山藥。
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:把蒸熟的穀類乾燥後再炒過，然後混入芝麻、豆類、核桃、花生、海苔等，並用水飴混在一起後，在成品撒上糖。
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:日文有時稱作「」。日本獨有。主要有落雁、塩釜、和三盆等。落雁狀的和三盆主要用於茶點。
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:以烘烤增添風味的甜點。主要包括煎餅、八橋、、铜锣烧等。
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:將糯米麵糰擀成薄片後烘烤而製的甜點。與「」部分品項重複。

參見

• 生菓子
• 半生菓子

參考資料