烹飪三角結構

烹飪三角結構（culinary triangle）是由法國人類學家克勞德·李維-史陀提出的概念，包括三種烹饪的方式：煮、烤和熏，多半是針對肉类食物。

煮肉是烹飪中比較文明的方式，因為其烹飪方式需要有容器承載水，因此不是完全天然的方式。在大部份的文化中，煮肉一般是由女性進行，而且是在家中，或是關係較緊密的群體中進行。

烤肉不需要容器裝水，因此是比較原始的方式。烤肉可以將肉直接曝露在火中即可。烤肉大部份是提供給客人，在大部份的文化裡，烤肉和男性有關。烤肉和煮肉不同，在烤肉過程中，可能會損失一部份的肉無法食用，因此也和破壞和損失有關。

熏肉也是比較原始的烹調方式，熏肉和烤肉一樣，不需要裝水的容器。熏肉算是比較緩慢的烤肉，因此有點類似煮肉。

烹飪三角結構包括了煮、烤和熏，依照克勞德·李維-史陀的理論，其他的烹飪方式可以放在烹飪三角結構內。例如炙烤肉，在本質上是「將肉放在距火較近的地方」，因此會放在烹飪三角結構的頂點（在烤肉的上方），而蒸食物，食物和水的距離比煮更遠，因此會放在「煮和熏之間」。

腳註
參考資料

外部連結
[https://books.google.com/books?id=g34aeDfVIdEC&dq=culinary+triangle&pg=PA36 Claude Lévi-Strauss, "The Culinary Triangle", in Food and Culture: A Reader* (2nd ed.)]. Available from Google Books.
*[https://www.jstor.org/stable/30029315?cookieSet=1 Cooking Vocabularies and the Culinary Triangle of Lévi-Strauss, by Adrienne Lehrer Anthropological Linguistics © 1972 Anthropological Linguistics] .
*[https://web.archive.org/web/20110304150651/http://www.colorado.edu/envd/courses/envd4114-001/Fall07/ENVD%204310/Levi-Strauss.pdf Article discussing the Culinary Triangle (Claude Levi-Strauss: Oysters, Smoked Salmon, and Stilton Cheese) by Edmund Leach]