鲜贝

鲜贝（也称：带子、玉珧、元貝）是指作为食品的异柱目扇贝科和江珧蛤科的后闭壳肌。江珧的也称长带子，扇贝的称圆带子，圆形干燥品即为干貝。

常见品种
鲜贝外形圆润呈柱狀，色澤乳白潔淨，味道鲜中带甜。在中式料理中，新鲜江珧常采用清蒸、快炒、爆炒、油泡等技法烹制。
圆鲜贝
中国大陸地区的栉孔扇贝（*'），目前已有人工养殖；
原产日本的蝦夷盤扇貝（*'，即“帆立貝”），味道比较浓重。

长鲜贝
栉江珧（*'，也称牛角蛤），个小，味道较淡；

参考资料