土豆米

土豆米（），是一种利用加工技术把新鲜土豆转化而成的米粒状淀粉制品。该项加工技术由中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇带领团队历时5年多研发完成。
历史沿革

• 2015年：中国启动马铃薯主粮化战略，提出将马铃薯加工成适合中国人消费习惯的主食产品。
• 2019年：中国科学院化学研究所完成植物多糖与蛋白复合体系的基础理论研究，建立高分子物理化学模型。
• 2023年8月：云南省昭通市建成马铃薯高水分挤压重组技术中试基地，验证工业化生产可行性。
• 2024年11月：全球首条全自动土豆米生产线在巧家县投产，采用模块化设计实现每小时20吨鲜薯处理量。

营养特性
{{Nutritional value
| name=土豆米（生）
| kJ=1590
| protein=2.3 g
| fat=0.2 g
| carbs=35.7 g
| fiber=3.2 g
| potassium_mg=420
| vitC_mg=12
| note=数据来源：中国粮油学会2024年检测报告