咖啡酰酒石酸

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Butanedioic acid, 2-(3-(3,4-dihydroxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl)-3-hydroxy-, (R-(R,R-(E)))-
trans-Caftaric acid
cis-Caftaric acid
trans-Caffeoyl tartaric acid
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单（）或称为咖啡酰酒石酸（）是一种非黄酮类酚化合物。

它存在于葡萄汁中，并影响白葡萄酒的颜色。

它是一种酯化酚酸，由咖啡酸（一种由植物产生的羟基肉桂酸）和酒石酸（葡萄浆果中的主要有机酸）组成。 因此，所有葡萄汁和葡萄酒中都含有酒石酸。
喂养大鼠时，咖啡酰酒石酸具有良好的生物利用率。 在大鼠血浆中检测到完整的反式咖啡酰酒石酸及其O-甲基化衍生物反式阿魏酰酒石酸。

参见
*二咖啡酰酒石酸
参考文献