尖刀蛏

尖刀蛏（學名：'）是属于毛-{}-蛏科刀蛏属的一种雙殼貝類，广泛分布于西太平洋沿岸的海滩、滩涂，南至印度尼西亚群岛、马六甲海峡、暹罗湾一带，北至中国广东、福建及浙江沿海，少量分布在印度、缅甸的印度洋沿岸和澳大利亚西北部，其中以福建霞浦县松山街道及沙江镇的和一带产量最多，当地出产的尖刀蛏俗称剑蛏**（霞浦剑蛏）。尖刀蛏是一种味道鲜美的重要海产资源，具有较高的经济价值与食用价值。

尖刀蛏的外壳薄，呈淡黄绿色，体型窄长，与竹蟶科的蛏类均类似。同时，尖刀蛏具有较有力的足部，使其具有一定的迁徙能力。尖刀蛏的水管在觅食时正好能显露于泥滩表面，从而使进入水管的浮泥增多，浮泥随其体内分泌的粘液排出后，可形成螠蟶、蛤仔等不会产生的“巢”，这是尖刀蛏特有的“筑巢”现象。尖刀蛏以过滤海中的浮游生物为食，其食物以硅藻为主，也会食用其他原生生物和动物卵、幼体等。；在西方学术历史上，尖刀蛏最早于19世纪中叶被发现于马六甲海峡一带。中华人民共和国成立初期，中国学者发现广东省以及中国南海一带亦有尖刀蛏分布，随着研究的推进，福建沿海的滩涂中同样发现了尖刀蛏的存在。20世纪90年代以来，由于渔民不计后果的大量捕捞和周围环境的变化，中国尖刀蛏数量急剧下降，而福建福宁湾和东吾洋一带作为唯一能形成采捕业的海区，霞浦县相关机构通过对增殖技术的研究，已在濒临福宁湾的沙江镇各村建立了相应的资源保护区，以系统性地保护、采捕之。

学名
该物种由19世纪的两位生物学家独立发现并命名，其学名历史上即在这两个名称中选择，分别是：1850年，奥古斯塔斯·古尔德命名的“Cultellus scalprum”）。1862年，德国生物学家威廉·东克尔亦独立发现了该物种并认为它属于刀蛏属（Cultellus），他在发表的学术文章中将其命名为“Cultellus subellipticus”，意为“接近于椭圆形”。1897年阿姆斯特丹大学出版的《荷屬東印度物种调查报告》（德语：*'）中收录了上述两种学名，将其归为刀蛏属，并以古尔德的命名“Cultellus scalprum”描述它。在其后的很长一段时间内，“Cultellus scalprum*”被广泛认可并被采用为该物种的学名，1960年，中国学者张玺在其编纂的《南海的双壳类软体动物》中以此学名将其翻译为中文“尖刀蛏”。

2017年，新加坡国立大学的学者认为古尔德的命名有与其他物种重复之嫌{{NoteTag|古尔德最初命名的名称“Solen scalprum”与菲利普·P·金（Philip P King）于1832年命名的物种重名，该物种现在被认为属于剑蛏属（Ensis，-{zh-cn:台湾译作刀蛏属;zh-tw:中國大陸譯作劍蟶屬;zh-hk:中國大陸譯作劍蟶屬，台灣譯作刀蟶屬;zh-mo:中國大陸譯作劍蟶屬，台灣譯作刀蟶屬;zh-my:中国大陆译作剑蛏属，台湾译作刀蛏属;zh-sg:中国大陆译作剑蛏属，台湾译作刀蛏属}-，与尖刀蛏所属的刀-{}-蛏属同科，但不是同一个属），其现在的拉丁学名已改为“**' (Molina, 1782)”}}，并表示更支持东克尔所表述的学名。

下图列出与尖刀蛏相关的动物系統發生樹，以及澳大利亚布鲁姆所在的被观测到。

而在中国沿海，尖刀蛏早在明清时期就已成为食用贝类，民国时期的《霞浦县志》称“沙塘村泥埕产剑蛏”，且在其他地区没有产出（“他乡无有也”）。1960年，中华人民共和国学者张玺在他的著述中提到尖刀蛏分布在中国南海一带，1964年张玺、黄修明等人报导尖刀蛏为“印度—西太平洋热带种”，东南亚一带和中国的广东沿海也有该物种，分布北界在汕头附近。1966年，蔡英亚在福建沿海的漳浦、厦门、罗源、霞浦均有采集到尖刀蛏。20世纪80年代起，中国大陆的学者对尖刀蛏的研究越来越多，除福建沿岸外，浙江温州的苍南、平阳先后均采集到了尖刀蛏。

分布地域
尖刀蛏大致分布在亚热带和热带地区，中国福建的福宁湾、泉州湾、兴化湾、；三都岛、厦门岛和平潭岛以及福清、莆田沿海一带均有尖刀蛏分布，闽浙交界的（苍南县云亭村）、泰国湾、马六甲海峡、印尼群岛、印度金奈沿岸以及西澳大利亚布鲁姆的罗布湾等地均有分布

生态
生活环境
尖刀蛏适温、适盐范围广，一般栖息于潮间带的中潮区（约占60%）、低潮区和潮下带浅海。尖刀蛏喜好生活在黏土质粉砂和黏土砂质粉砂的环境中，占将近九成，也可以生活在泥沙混合底质的环境中，在这些底质内营穴居生活，人工实验结果则表明生活在软泥底质的尖刀蛏成活率最高，而比起硬泥底质的环境，尖刀蛏更适应沙底质。尖刀蛏可适应的温度与鹽度范围均较为广泛。其存活温度范围为10—30℃，而最适生长温度范围为26—30℃；其存活适宜盐度介于18‰—26‰之间，最适生长盐度为22‰，此时存活率达到95%，盐度为18‰时幼贝生长速度最快。

尖刀蛏所居住的穴居的凿挖深度约10—25厘米，依靠其强度较大的足部与身体配合往下凿钻，凿穴过程需要约半分钟至一分钟。若所居的自然或人工环境长时间没有更新（如水、食物），尖刀蛏则会开始以“转滩”的形式迁徙，先将身体自巢穴中上升露出泥表，再通过匍匐移动或依靠水管喷水及贝壳开合的反作用力向其他地方移动，而正在迁徙或迁徙完成的尖刀蛏以匍匐的方式转滩时在泥沙上所留下的弯曲痕迹则很容易使其被采捕者发现而找到。。实验表明，尖刀蛏最喜食，若综合考虑藻类的培养成本，最适宜尖刀蛏的饵料为牟氏角毛藻。

食用价值
据霞浦县志记载，剑蛏（尖刀蛏）“形细似糠，味俱清淡”。此外，尖刀蛏作为蛏类的一种，蛏肉、蛏壳均可以入药，中医典籍记载蛏类“（肉）甘、温、无毒”，有补虚清热的功效。

科学分析也表明，尖刀蛏具有较高的食用价值，营养价值高、肉质鲜美且具有保健价值。尖刀蛏含肉率高达60.3%，鲜肉中含水84.21%，粗蛋白含量10.85%，粗脂肪含量1.31%，灰分含量1.71%，含有7种人体必需氨基酸（占氨基酸总量的37.3%）和10种非必需氨基酸，而决定食品味道鲜美程度的4种氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸）则占总氨基酸的39.9%。尖刀蛏脂肪含量低、组成较为齐全，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例为3.08:1。这些关于食用、营养价值的数据同样表明了尖刀蛏在开发利用方面具有的较高价值。
File:清蒸蛏子.jpg|清蒸尖刀蛏
File:铁板剑蛏.jpg|铁板盐焗尖刀蛏

注释
参考文献