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咖啡渣是速溶咖啡加工時產生的副產品，咖啡渣中含有约20%油脂、10%蛋白质、58%碳水化合物和半乳糖。咖啡渣一般會被視為廢物，直接被人丟棄或當作肥料。截至2019年，全球每年产生約1500万吨的咖啡渣。
化學成分
大多數咖啡渣的化學成分相似，但用於製作即溶咖啡的咖啡渣由於萃取過程更為廣泛，化學物質含量較少。咖啡渣富含糖分，約佔其重量的一半。另外 20% 由蛋白質組成，還有 20% 是木質素。 乾咖啡渣含有大量的鉀（11.7 克/公斤）、氮（27.9 克/公斤）、鎂（1.9 克/公斤）和磷（1.8 克/公斤）。咖啡渣中殘留的咖啡因含量約為新鮮咖啡渣的 48%。咖啡渣中的單寧含量明顯低於新鮮咖啡渣。
生產
平均而言，每生產1噸生咖啡會產生約650公斤咖啡渣，每年產生的咖啡渣超過1500萬噸。 為了遵循生命週期可持續發展的概念，如此大量的廢棄物需要製定相應的廢棄物管理計劃。由於咖啡渣的產生量及其化學特性，人們對其利用方式進行了積極的研究 。
用法
預防措施
不建議焚燒乾燥的咖啡渣，因為它們燃燒時會釋放出有害的氮氧化物。
參見
參考資料
外部連接
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