芥子碱

{{Chembox|Name=芥子碱|ImageFile=Sinapine.svg|ImageName=芥子碱的化学式|OtherNames=Sinapoylcholine; Sinapic acid choline ester|Section1=|Section2=|Section3=|IUPACName=2-{[(2E)-3-(4-Hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy}-N,N,N-trimethylethan-1-aminium}}

芥子碱是一种生物碱胺，出现于某些种子中，尤其是十字花科植物的油籽。它是芥子酸的胆碱酯。

1825年，艾蒂安·奥西安·亨利（Etienne Ossian Henry）发现芥子碱。

出现
芥子碱通常出现于油料作物的外层种皮中，提取植物油后剩下的某些中富含这种碱。和油菜籽（质量百分比：0.39-1.06%）。

分离
从种子饼中提取芥子碱，首先需要在索氏提取器里用己烷将饼脱脂，然后在75 °C下用70%的甲醇提取它。

代谢
芥子碱酯酶的底物是芥子碱和H2O，产物是芥子酸和胆碱。

参见

• 丁香醛
• 丁香酚
• 丁香酸
• 乙酰丁香酮
• 芥子醇
• 芥子酸
• 芥子醛
• 菜籽多酚

参考文献