甜菜鹼

是最早发现的甜菜碱]]
甜菜鹼（）在化學中是指任何一同時具有未必處於鄰位陽離子官能團，(鎓如四級銨或者鏻)和陰離子官能團，如去除氫正離子的羧基所組成的電中性化合物。歷史上而言，甜菜鹼此詞專屬於甘胺酸甜菜鹼，一涉及於甲基化反應和高半胱胺酸解毒反應的試劑。
甜菜鹼在生物學中的重要性也在其作為甲基供應者而變得顯著。

參考資料