那仁(, naaryn; , naryn,,乌兹别克语:,, naryn),是一种中亚饮食,用马肉和不同种类的面条制成。
在吉尔吉斯饮食中,那仁是由切碎的羊肉或马肉和洋葱酱制成,加入面条的那仁现在被称为别什巴尔马克。
在乌兹别克饮食中,那仁是新鲜的手擀面条和马肉制成的面食,加入冷的面条,被称为“库鲁克那仁”意思是“干那仁”,加入热的面条汤被称为“卡胡尔那仁”意思是“湿那仁”。手工制成的面条很薄,切成2-4毫米宽、50-70毫米长的条状。面条可以在普通沸水中煮熟,但更常见的做法是在马肉汤中煮熟。其常见形式为将马肉或羊肉等肉类炖煮后,配以手工宽面片、洋葱丝及肉汤制成。因其食用时多用手抓取,故得别名“手抓肉”或“手抓羊肉面”。。
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