巴哈拉特

巴哈拉特（）是中东、土耳其和希腊美食中使用的香料混合物。巴哈拉特（Bahārāt）在阿拉伯语中就是香料意思。某种香料用于羊肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、汤等食品。

配料
巴哈拉特配料常有：
*甜胡椒
*黑胡椒
*小豆蔻种子
*肉桂树皮
*丁香
*香菜种子
*茴香种子
*肉豆蔻
*姜黄
*藏红花
*生姜
*干红辣椒或辣椒粉

其他做法
土耳其巴哈拉特大部分属于薄荷。突尼西亚巴哈拉特相当简朴，指的是玫瑰花蕾和肉桂粉的混合物，通常会与黑胡椒混合。波斯湾阿拉伯国家的阿拉伯鸡肉饭配料（）另含有干青柠（）和番红花，因此被称为“波斯湾巴哈拉特”。

巴哈拉特的典型配方是以下精细研磨成分的混合物：
*4份黑胡椒
*3份香菜种子
*3份肉桂
*3瓣丁香
*4份孜然种子
*1个豆蔻荚
*3份肉豆蔻
*6份辣椒粉

另见
*北非综合香料
*伊朗香料
*葛拉姆马萨拉
*阿拉伯美食
*叙利亚美食

参考文献