奇華餅家

奇華餅家有限公司（英語：Kee Wah Bakery Limited）是香港食品品牌與中式餅店。奇華餅家始創於1938年 。從油麻地上海街的一家小糖果雜貨店開始，奇華餅家歷經逾九十載的發展，現時在香港、澳門、中國內地（上海、廣州、深圳）、台灣及美國均設有分店 。

奇華餅家的企業理念為「用心做人，用心做餅」為核心理念。品牌宣稱希望在營運中兼顧香港「人情味」與現代化經營模式 。奇華餅家表示所有產品均百分百「香港製造」，其大埔主要廠房更符合 ISO 22000、FSSC 22000 及 HACCP 國際食品安全管理體系認證 。品牌在維持傳統中式餅藝的同時，亦推動數碼轉型、跨界聯乘及體驗式活動，透過相關項目向社會大眾宣揚傳統唐餅及其工藝 。

1965年12月，奇華改組註冊為奇華有限公司，進一步朝企業化轉型發展。1968年，黃錫祺先生大學畢業後加入奇華管理層，開始主導日常營運及制度改革。公司隨著第二代接手，逐步推行現代化企業的管理——從毛筆宣紙記帳，到引入西方會計制度，再到開發涵蓋總帳、薪酬及員工考勤的電腦化管理系統。

1970年代起，奇華餅家在生產技術進行革新。1971年，奇華以電爐取代傳統柴爐，改善溫度控制的精準度與產能的穩定性，亦使生產得以遷入工業大廈，「前舖後廠」的營運模式逐步被現代化中央工廠所取代。其後，奇華引入機械化包裝設備，採用個別包裝技術，並使用日本脫氧劑配合專用包裝材料解決月餅受潮發霉問題，從而延長產品保存期。與此同時，奇華與日本機械廠合作，共同研發自動蛋卷機，以標準化方式生產蛋卷，令家鄉雞蛋卷成為品牌重要產品之一。

1980年代於長沙灣青山道666號興建自置的「奇華工業大廈」，歷時三年落成，設有現代化生產線及物流設施。1985年，黃錫禧先生亦正式加入公司，兄弟二人分工管理不同業務範疇。1988年，即奇華五十周年，奇華工業大廈正式啟用，成為公司主要生產及營運基地之一。

在穩固本地市場後，奇華開始拓展海外業務，先後於台灣及美國洛杉磯設立分公司，將香港傳統餅食帶到海外華人社群，其後公司透過分店及分銷合作，在多個地區建立零售和批發網絡。

三、品牌重塑與「香港奇禮」（1995－2020）
1990年代初，西式糕點崛起，傳統唐餅因形象陳舊而被戲稱為「老餅」，面臨嚴峻的考驗。

2012年，奇華與香港海洋公園攜手合作，在園內景點「香港老大街」開設全港首間懷舊手信專門店，店舖設計參考奇華1940年代旗艦店的裝潢風格，重現昔日香港餅店面貌，引入多元化電子支付，同時利用社交媒體及自動化通訊工具與顧客互動。

在產品研發方面，奇華餅家以結合傳統配方與新口味為方向推出多款新產品。因應市場需求，品牌研發出以米粉取代傳統麵粉的米粉曲奇，質地更輕盈酥脆，同時推出低糖沙琪瑪（馬仔）及低糖雞蛋糕。與此同時亦推出波波曲奇與杏仁薄脆系列，以切合較年輕消費群的口味喜好。

在風味創新方面，奇華透過跨界合作將中西食材融入產品之中——包括含咖啡或中國白酒元素的月餅、或含天然蜂蜜的蝴蝶酥等。相關合作產品旨在保留中式糕餅風格的同時，引入較具現代感的味道組合，以迎合不同客群需求。

自製供應食品

• 月餅

** 至尊系列
** 極品系列
** 奶皇系列等

• 雞蛋卷系列
• 合桃酥
• 沙其馬
• 糯米糍系列
• 光酥餅
• 蛋白蛋糕
• 蛋白曲奇
• 長卷蛋
• 全蛋雪芳蛋糕
• 蜂蜜雪芳蛋糕
• 綠茶雪芳蛋糕
• 朱古力雪芳蛋糕
• 雪芳蛋糕
• 紅豆銅鑼燒
• 花生銅鑼燒
• 朱古力銅鑼燒
• 紅豆蛋白瑞士卷
• 花生蛋白瑞士卷
• 芒果蛋白瑞士卷
• 朱古力瑞士卷
• 咖啡瑞士卷
• 老婆餅
• 蝴蝶酥
• 杏仁條
• 鳥結糖
• 臘腸/鮮膶腸
• 珠姐XO醬
• 各式麵包
• 熊貓曲奇
• 茗茶薄片

參見

• 溏心風暴之家好月圓

參考資料
外部連結

• [http://www.keewah.com 奇華餅家——香港餅食專家]

**
**
**
**

• [http://www.keewah.us/ 奇華餅家——美國]

**
**
**

• [http://www.keewah.com.tw/ 奇華餅家——台灣]

**
**
** [http://company.g0v.ronny.tw/id/12365601 台灣公司資料]