蟲草花

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| name =蟲草花
| image = 2010-08-06 Cordyceps militaris 1.jpg
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| genus = Cordyceps
| species = militaris
| synonyms = Clavaria militaris L. (1753)。

形態
子實體棒狀，高 20~50 mm，從地底下被寄生的蟲蛹中長出。表面橙紅色、有孔洞，內部淺橙至白色。子實體表面覆蓋子座（Stroma），子座內有子囊殼（Perithecia）。孢子光滑、透明、長絲狀、常具隔膜。子囊長圓柱形。

生態
長在稻米上，北半球廣泛分佈。在歐洲，子實體出現於 8~11 月。

使用
虫草花可以多种介质中培养，如蚕蛹、大米、培养液等。在中国、越南、台湾、印尼有种植。在中国属于新资源食品，使用限制较少。

虫草花的子实体为金黄色，一般干燥后出售。这一部分的口味类似蘑菇，一般用来煮汤。北美来源认为此物“不可食”或者“可能可食”。

成分
蝉蛹虫草花的虫草素含量比天然虫草花中的高。冬虫夏草则是完全没有虫草素。

參見
*冬蟲夏草

参考文献