杂炒（）是一类冲绳特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒製而成。其中最著名的是苦瓜杂炒（）。
概要
杂炒（チャンプルー）是沖繩方言「混杂物」之意，配料也不限于蔬菜和豆腐。原本是一类冲绳的家常菜，由便宜的日常豆腐和腌制的猪肉等食材添加到蔬菜中制成。近年来由于电视节目的推广和介绍，开始在日本各地都能吃到。
語源
一般认为Chanpuru（混杂）是日语什锦、杂烩（ちゃんぽん）Champon的变形，但也有人说是来自外来语。
一说来自汉语「炒腐儿（チャオ・フー・アル）」，尽管中国并没有这种名称的菜品。也有人认为该词源于马来语中的 campur，意思也是「混合」。
常见种类
冲绳杂炒的各种类型一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”，一般還會加入柴魚片跟蔥做調味。
Goya Champuru at Yumenoya.jpg|苦瓜杂炒
Tamana_champuru_by_ayustety.jpg|卷心菜杂炒
Papaya champru by ayustety in Tokyo.jpg|木瓜杂炒
Tofu Champuru by ayustety in Monzennakacho, Tokyo.jpg|豆腐杂炒
Somen_champru_by_ayustety_in_Naha,_Okinawa.jpg|素麵雜炒
*苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）：最为著名的冲绳杂炒，渐渐在日本各地普及。
*卷心菜杂炒（タマナーチャンプルー）
*豆芽杂炒（マーミナーチャンプルー）
*木瓜杂炒（パパヤーチャンプルー）
*咸菜杂炒（チキナーチャンプルー）
*丝瓜杂炒（ナーベーラーチャンプルー）
*豆腐杂炒（豆腐チャンプルー）：另一種重要的元素
*麥麩雜炒（フーチャンプルー）
*素麵雜炒（ソーミンチャンプルー）
脚注
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