奶豆腐

出产的奶豆腐]]
奶豆腐（），蒙古民族奶食品之一，属于奶制品。
其作法先將酸奶子中的奶油提取出後，將其中水分煮乾使其凝固，再放入模子中成型或以布袋擠壓成型之後晒乾可食用且便有保存。奶豆腐可分成加糖（甜）和不加糖（酸）兩種口味。
历史
奶豆腐的制作历史十分悠久。商周至先秦时期，草原部落为适应高寒游牧生活，已将鲜奶浓缩发酵制成耐储存的“乳饼”（奶豆腐雏形）。秦汉至隋唐时期，制作工艺趋于成熟，形成早期的奶豆腐，并借边境互市传入中原地区，《齐民要术》中称其为“酪干”。唐代已有用牛奶制作的“乳腐”记载。
　　

参看
*奶皮子
*起司