冷壓果汁

冷壓果汁是用液壓方式從水果及蔬菜中榨取的果汁，不是使用離心或是螺旋输送等榨取的果汁。

冷壓果汁沒有經過巴斯德消毒法也沒有經過高壓處理（high-pressure processing、HPP），在冰箱中最多可以存放三天，若再存放，其中的植物化學物及微量营养素就會開始分解。有些製造商使用特殊技術可以減緩氧化，讓冷壓果汁可以在冰箱存放略久一些。這種果汁的商品生產已有數十年，但在2013年起在一些國家更加的普及。一般來言，冷壓果汁會比其他的果汁要貴，因為是100%由蔬果製成，沒有任何添加物。成品會送到有大進料斗的管路中，將蔬果泥送到過濾袋。第二步驟是液壓沖床，將放在過濾袋中的蔬果泥置於二平板內，施加極大的壓力。

取得的冷壓果汁可以生飲，製造商也可能用巴斯德消毒法或（HPP）來延長儲存時間，並去除可能有害的微生物。若是用巴斯德消毒法或食品高壓殺菌，可以存放30天。若沒有消毒法，將果汁放在冰箱，約六天後其植物化學物及微量营养素就會明顯分解。
參考資料