细面条（，）是意大利面的一种，其圆形截面與義大利直麵比较像。“vermicelli”在意大利语中意思是“小虫子”。在意大利，细面条比直麵更粗，但在美国则相反。
英文多以vermicelli称呼世界各地與之類似、细长的面条，如南亚、东亚的粉丝、线面。米粉常被譯為「rice vermicelli」。
标准
历史
14世纪意大利各地对细面条有不同的称呼。Barnaba da Reatinis在其著作中称，这种面被托斯卡纳人叫做vermicelli，被博洛尼亚人叫做orati，被威尼斯人叫做minutelli，被雷焦艾米利亚人叫做fermentini，被曼托瓦人叫做pancardelle。15世纪著名的料理人、担任过罗马圣教会总司库厨师的Martino da Como，在其著作《西西里的通心粉和细面条的调理法》（De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani）一书中提到了它，他的另一部著作《调理法之书》（Libro de arte coquinaria）中，记载了细面条的做法。当时經陽光曬乾後的細麵條可儲存二到三年。
参考文献
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