{{ Chembox
| ImageFile = L-S-Canavanine.svg
| ImageName = Chemical structure of L-(+)-(S)-canavanine
| PIN = Canavanine
| SystematicName = (2S)-2-amino-4-{[(diaminomethylidene)amino]oxy}butanoic acid
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刀豆胺酸（），亦作刀豆氨基酸，學名4-胍氧丁胺酸，是一種存在於部分豆科植物的非蛋白胺基酸。其化學結構跟α-蛋白胺基酸L-精氨酸相關，只是精氨酸的亞甲基橋（--結構）在刀豆胺酸被換成了oxa group。
因此本化合物對動物及人體帶相當的毒性，或可對人引起紅斑性狼瘡，但亦有可能提取之作天然驅蟲劑。
紫苜蓿及其芽菜含豐富的刀豆胺酸。
刀豆胺酸的中文名稱及其學名均來自刀豆屬（）。
參看
- 副刀豆氨酸（）
- 精氨酸（）
參考文獻
參考書目
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