鱒魚

鱒魚（）是鲑形目鮭科鮭亞科（Salmoninae）中许多魚類的统称俗名，常被用來指鮭亞科下7個屬中最常见的两個食用鱼属——鱒屬（Salmo）和麻哈魚屬（Oncorhynchus）中除了被称作“鲑鱼”的七个种以外的所有鱼类，外加紅點鮭屬（Salvelinus）在北美洲的五个种。

英文中的源自古英语truht和晚期拉丁语tructa，而拉丁语称呼则源自，源于鳟鱼的掠食性食肉鱼习性。

物种
被稱為鱒魚的著名魚類包括：

• 鱒屬（大西洋鳟）Salmo

* 鈍吻鮭 Salmo obtusirostris*
* 褐鱒 Salmo trutta*
** 河鳟 Salmo trutta fario*
** 湖鳟 Salmo trutta lacustris*
** 海鳟 Salmo trutta trutta*
* 平頭鱒 Salmo platycephalus*
* 虫纹鳟 Salmo marmoratus*
* 野鱒 Salmo letnica*
** 奥赫里德湖鳟 †Salmo balcanicus*，已灭绝
** 卢姆氏鳟 Salmo lumi*
** 润鳟 Salmo aphelios*
* 塞凡湖鱒 Salmo ischchan*

• 麻哈魚屬（太平洋鳟、钩吻鳟属） Oncorhynchus

*阿帕奇鳟 Oncorhynchus apache*
* 墨西哥金鳟 Oncorhynchus chrysogaster*
* 割喉鳟 Oncorhynchus clarki*，共15个亚种
* 吉拉鱒 Oncorhynchus gilae*
* 秋田钩吻鳟 Oncorhynchus kawamurae*，在日本也称
* 櫻鱒 Oncorhynchus masou*
**山女魚（Oncorhynchus masou masou*），“”日語發音為“”，为指名河川型亚种
**櫻花鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanus*），又稱為梨山鳟、台灣鮭、台灣鱒、台灣馬蘇鮭、台灣櫻鱒，主要分布在台湾岛内陆水系
**石川櫻鳟（Oncorhynchus masou ishikawae*），又称，主要分布在日本本州和四国东南岸、九州东岸以及濑户内海
**岩目樱鳟（Oncorhynchus masou iwame*），在日本也稱“岩女”（），又称无斑樱鳟
**大口櫻鱒（Oncorhynchus masou macrostomus*）：又称红点樱鳟、，主要分布在日本本州和四国东南岸以及濑户内海沿岸的河流
**琵琶鱒（Oncorhynchus masou rhodurus*），仅分布于日本琵琶湖
* 虹鱒 Oncorhynchus mykiss*
** 硬头鳟 Oncorhynchus mykiss irideus*
** 金鱒 Oncorhynchus mykiss aguabonita*
** 红带鳟，分“哥伦比亚河”（gairdneri）、“大盆地”（newberrii）、“麦克劳德河”（stonei*）三类

• 紅點鮭屬 Salvelinus

*†阿氏紅點鮭（银鳟）Salvelinus agassizii*，已灭绝
* 強壯紅點鮭（公牛鱒）Salvelinus confluentus*
* 美洲紅點鮭（河鱒）Salvelinus fontinalis*
** 极光鳟 Salvelinus fontinalis timagamiensis*
* 花羔红点鲑（多莉瓦登鳟） Salvelinus malma*
* 湖紅點鮭（湖鱒）Salvelinus namaycush*

鱒和鮭的不同
鮭魚和鱒魚同屬鮭科；但在英文里，鱒（trout）和鮭（salmon）通常指两类不同的魚類。以下提供一些方法來區分鱒和鮭，但這並不是科學的分類。

• 鮭魚體型較大；鱒魚較小。
• 鮭魚通常生活在海中，只在產卵時回到淡水；鱒魚則被認為一般生活於内陆的淡水水体。
• 鮭魚尾鰭通常分叉，鱒魚尾鰭為方形或凸狀。

在中文，古文里的“鳟”是指鲤科的赤眼鳟。 “鮭”大多指太平洋鲑——即麻哈鱼属（ Oncorhyncus）下属12种魚類中的6种，特别是大马哈鱼（Oncorhynchus keta）。但該屬也有6种被称为“鱒”的魚，如虹鱒（Oncorhynchus mykiss）和割喉鳟（Oncorhynchus clarkii）。港式粤语中的音译“三文鱼”则通常指从北欧进口到东亚地区的大西洋鲑（Salmo salar），是鳟属（Salmo）唯一被俗称为“鲑”的物种，而同属的其它所有鱼都被称为“鳟”。

参考资料
延伸阅读
Forelle