]]
。在英語中，圓周率和-{zh-cn:派;zh-hk:批;zh-tw:派;}-的發音相同。|bottom]]
西式馅饼，常音譯為「-{派}-」或「-{批}-」（），是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料；餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為鹹餡餅和甜餡餅兩大類。派的餡料填充方式可分為三類：一類是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料；第二類是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮；第三類是餡料完整的包覆在派皮裡。
在美国，人们在3月14日庆祝圓周率日，因为英語中pie和π（圆周率）谐音，所以人们通常会吃西式馅饼。
类型
在西方国家，水果派等甜馅饼常搭配鲜奶油或一球冰淇淋享用，这种吃法在北美被称为“à la mode”；这种组合方式及名字据传可能兴起于19世纪90年代中期的美国。苹果派是最具代表性的水果派之一，常用果肉硬脆、酸度较高的青苹果制作。苹果派以及南瓜派都是美国秋季感恩节家宴上的传统甜品，且都常加入肉桂等甜味香料调味，成为代表秋季风味的食物。英国的传统节庆甜馅饼则是各式果干和香料作馅的百果馅饼，通常在年末的圣诞节和新年享用。其它代表性的甜馅饼还有佛岛青柠派、胡桃派、蓝莓派、樱桃派、黑莓派、草莓派、大黄馅饼等。
塔 (食品)}-被认为是甜馅饼的前身，特点是其顶部没有面皮覆盖，最早出现于中世纪的英格兰，由于当时的糖非常稀少昂贵，这类食物还基本不会用水果之外额外添加的糖来增添甜味。如今，挞依然是一种广受青睐食物，常作为甜品享用，与部分不具顶皮的派之间的区分较模糊。
肉馅饼（雞肉派等）在英国、澳大利亚、南非和新西兰很受欢迎，常作为外带小吃出售。常见的馅料包括牛肉(整块或肉糜)、羊肉、奶酪、蛋（法式咸派）、内脏、或鸡肉和蘑菇等。其中，一类常作为正餐主菜食用的肉馅饼被称作锅派，通常带有松脆的顶部和底部外皮，内馅一般由肉类（尤其是鸡肉、牛肉或火鸡）、肉汁和混合蔬菜（马铃薯、胡萝卜、豌豆等）组成，欧美国家的超市中常有单人份的预制冷冻锅派出售。在一些英国的中，肉馅饼常与薯条一起供应，作为英式炸鱼薯条的一种替代品。另一种著名的英式派是仰望星空派，以加入保留头部的整条沙丁鱼为特色。
Pumpkin Pie.jpg|南瓜派
Apple cake with vanilla ice cream 2.jpg|一块佐冰淇淋（à la mode）的苹果派
Pecan pie, November 2010.jpg|胡桃派
McDonald's Apple Pie from McDonald's Dongzhimen Store (20200402110137).jpg|连锁快餐店售卖的炸制手握式苹果派
Empanadas argentinas (docena) de carne.jpg|拉丁美洲的恩潘纳达有时也被视为一种手握式派
Buko pie (Philippines).jpg|菲律宾
Chicken Pot Pie, cut open.jpg|鸡肉锅派
Strawberry rhubarb pie Meghan Rodgers Everybody Craves.jpg|大黄和草莓常一起用作派馅
Many mince pies with star decoration dusted with confectioner's sugar.jpg|百果馅饼
Lisboa L1190699 (25112864632).jpg|以烤制过的蛋白霜为顶，青柠汁、蛋黄、炼乳制成底部馅料的佛岛青柠派
参阅
*西餐
*西點
*中式面饼
*撻
参考文献
延伸阅读
- Beranbaum, Rose Levy. The Pie and Pastry Bible. New York: Scribner, 1998.
- Clarkson, Janet. Pie - A Global History. London: Reaction Books 2009.
- Heatter, Maida. Maida Heatter's Pies & Tarts. New York. Cader Books: 1997.
- Purdy, Susan S. The Perfect Pie. Broadway Books. New York: 2000.
- Stewart, Martha. Martha Stewart's Pies & Tarts. New York: Clarkson N. Potter, Inc., 1985.
- Walter, Carole. Great Pies & Tarts. New York: Clarkson/Potter Publishers, 1998.
- Willard, Pat. Pie Every Day: Recipes and Slices of Life. Chapel Hill, NC: Algonquin Books of Chapel Hill, 1997.
外部链接
*
*
*
*
*
*[http://www.godecookery.com/twotarts/twotarts.html 莫妮卡·高迪奥著《两个馅饼的故事》] （包含可添加到文章中并附有参考文献的信息。）
*[http://www.foodtimeline.org/foodpies.html 食物时间线，历史笔记：馅饼和糕点]
*[http://www.recipeforpie.com/ 多种多样的馅饼食谱] recipeforpie.com
评论 (0)