安福火腿

安福火腿是中國江西省安福縣的傳統特產之一，以其煙燻製程和獨特風味而聞名。其製作原料主要為豬蹄，成品火腿皮薄肉厚，色澤紅潤微黃，為當地重要的飲食文化代表。

安福火腿歷史悠久，據稱曾於1915年參加巴拿馬萬國博覽會並獲獎，因而聲名遠播。傳統上，安福火腿常作為宴請賓客的料理，亦為多數地方餐館的招牌菜式之一。由於其製程經過煙燻並含鹽量高，若保存妥善，可貯藏長達兩至三年。

安福縣設有專門生產火腿的工廠，並保留傳統的製作技藝。由於其風味獨特，也引來其他地區模仿生產。

相關條目
*金華火腿
*宣威火腿，又名「雲腿」。
*如皋火腿，又名「北腿」。

參考文獻
扩展阅读

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• 《中国名食集萃》。 中国展望出版社, 1986年。 p. [http://books.google.com/books?id=ozhKAAAAMAAJ&q=%22%E5%AE%89%E7%A6%8F%E7%81%AB%E8%85%BF%22&dq=%22%E5%AE%89%E7%A6%8F%E7%81%AB%E8%85%BF%22&hl=en&sa=X&ei=pQ0UVN_lBcL-ygPC4YDgDA&ved=0CB8Q6AEwAA ix, 155, 156]。
• "[https://web.archive.org/web/20140913145633/http://www.chinaculture.org/chineseway/2011-09/22/content_423803_2.htm Chinese Ham You Never Know Before]。" [https://web.archive.org/web/20141016164109/http://www1.chinaculture.org/info/index.html 国文化网 (Chinaculture.org)], 中华人民共和国文化部/《中国日报》。