圍爐裏

圍炉裏（），又作居爐裏（），阿伊努語稱為「」，是日本大和族和阿伊努族傳統住宅中一種設置在屋內的永久性家具。傳統的和式與阿伊努式住宅會在地板挖開一塊四方形空間並鋪上灰燼，用來燃燒木炭或柴火。主要作為暖房或料理用途。量詞是「基」。古代也有比多歧（）或是**'（）的稱呼。

概要
的傳統住宅．內的圍炉裏。鉤子上掛著圍炉裏用的鍋子。「木尻」是直接裝在土間之上。攝於札幌市厚別區「北海道博物館」。]]
圍炉裏與用於烹飪的竈（），以及因人而異的火鉢，三者構成了日本傳統住宅的火之座。

因各地風情而有著各式樣貌的圍炉裏，其名稱也因地而異，有著許多不同的名稱。光是現在所留下的，就有、、ヒジロ、ユル、ユルイ、ユルリ、イナカ、エナカ、ヘンナカ、エンナカ、イリリ、イレ、シタジロ、スブト、ジリュ等稱謂。

功能
圍炉裏有以下各種用途。

• 暖房

: 為了溫暖房間而使用圍炉裏。設置在房間靠近中央處，為整個房間提供溫暖。

• 料理

:為了烹煮食物而使用圍炉裏。也稱作天棚（）或火棚（）。是指自天井懸吊在圍炉裏上方的木板或竹板，面積做得比圍炉裏大些，除了阻擋飛往上方的火星之外，也有讓煙和熱氣擴散開來的功用。可以方便烤乾日本稗或粟之類的穀物，或是將河魚等食物懸吊在上頭，藉由燻煙製作成較能保久耐放的食物。近年來製作的火棚多半為了裝飾性而製作成格子狀，但格子狀的話火星和煙就能通透過去，火棚也就無法發揮原先阻擋的功用。

• 自在鉤（）

: 自天井垂掉下來，前端呈鉤狀的器物。也稱作「自在」。由於圍炉裏不便調節火力，為了調整鍋具到爐火的距離，自在鉤具有利用槓桿或是藉著挪動穿過筒中的鐵鉤或木鉤的位置，來調整高度的構造。將鍋子或鐵壺懸掛於自在鉤上，就能煮炊和燒水。。

• 橫木

:裝在自在鉤上方，讓自在鉤能停在想要位置的槓桿。如同字義上，原本是木製品，但是為了增加耐磨性多改為金屬製，大部分會做成魚的形狀。

• 炉緣

: 圍炉裏的邊框。大部分使用沙梨的木材。

附屬於圍炉裏的器具

• **' - 日語稱「五德」（、），以鐵等金属製成的台座，會在上下一方形成圓形的輪廓，並延伸出三支支撐用的支架。一般會在五德上方架網烤東西，也會直接將鍋子放置在五德上燒煮。在北陸地方所特有的一種五德上方有著大型的輪環，這種五德被稱為金輪（かなわ），可以用來盛放沒辦法吊掛在自在鉤上的大鐵鍋。

• 渡（）：由金屬製成，左右延長的格子狀物體，在腳部和中央附有柄，在圍炉裏是作為炙烤年糕、麻糬或團子用的架台。手持柄將之移向火源，就能將火焰移到架子底下。在某些地方也叫做「てっき」。多半做成為圍繞火堆般的扇狀。

• 火箸（、）：金屬製的長筷。用來移動著火的木炭或木柴以調節火力。

• 平灰鏟：日語稱「灰均」（、）金屬製的抹刀狀工具，用來整平灰燼並刮出灰模樣的器具。在古代也曾有過木製品。

• 炭鏟 - 日語稱「十能」（、），鐵板製成的小勺鏟，或是呈現鏟狀的器具。用來抹平底灰或是添加木炭。

• 有座炭鏟 - 日語稱「台十能」（、），為了能安全地運送炭火，在加深的十能底下加裝底座，使其能放置在地板上。又稱為「有座十能」。

• 火消壺（、） - 熄滅炭火用的壺。原理是藉由加蓋密封以隔絕氧氣來滅火。有陶製、金屬製和石造品，多半埋在圍炉裏角落的灰中以備取用。

• 炬燵櫓（、） - 木製或竹製的架。放置在圍炉裏上方，作為炬燵。利用晚餐料理後剩下的燃火取暖，在圍著圍炉裏睡覺時使用。與一般的炬燵不同，沒辦法將腳放到裡面。

• 圍爐裏鍋（、） - 適合用自在鉤懸吊或是放置在五德上的鑄鐵鍋。一般是藉由鐵製的提把吊掛著，不過由於底部是球形，所以也能夠輕易放置在各式大小的五德之上。通常附有木質的鍋蓋。

• 湯瓶：日語稱「鐵瓶」（、） - 和圍炉裏鍋一樣，具有造型利於穩定懸吊的的鐵質提把，是一種鑄鐵燒水壺。

其他
在童話《猿蟹合戰》的故事中，有一段栗子跳入圍炉裏的火中，藉著熱力彈起的栗子直接撞向猴子，讓猴子受到灼傷的內容。這是由於在以前會有將栗子、麻糬或野菜埋進圍炉裏的灰中烤熟後食用的習慣，在這種情況下偶爾會發生這種事故。比起現代的孩童，對於在一般民家普遍都有圍炉裏的時代的孩童而言，聽到這樣的故事能讓他們感受到非常生動的實感。

日本醫學家野口英世在小時候由於不慎墜入圍炉裏中，左手因此受到相當嚴重的燒傷。

放置型圍炉裏 - 不需要對地板施工的簡易型圍炉裏。使用方法與附有火爐的桌子或火鉢類似。

相關條目

• 火鉢
• 火塘
• 火炕

*溫突
註釋
參考文獻