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修道院啤酒

Wikipedia · 2026-03-23 维基百科 👁 1 阅读

比利時的修道院修士早於西元五世紀就開始釀造啤酒，以支持修道院運作的基本開支，並用以推動地方慈善事業。儘管以英文Trappist beer與Abbey beer標示的啤酒，皆被稱作「修道院啤酒」，但兩者並不等同。Trappist beer為國際特拉普會聯盟（International Trappist Association）內的修道院成員所生產的啤酒，至於Abbey beer的生產者不在此聯盟裡。有些被標示為修道院啤酒的產品與修道院沒有歷史關係，僅為廠商聲稱採納修道院的釀造方式或風味相似，只算是具有「修道院風格」的啤酒。

Trappist beer
Trappist beer為國際特拉普會聯盟(The International Trappist Association, ITA)內的修道院成員所生產的啤酒，其商品都帶有"Authentic Trappist Product"標誌。

國際特拉普斯特聯盟(ITA)
ITA共有20家修道院
。此外，這些修道院都屬於天主教嚴規熙篤會，因聖本篤會規第48條而有生產產品的傳統。除了啤酒，這些ITA修道院成員亦製造各式商品販售(如肥皂、起司等)，但有些成員並不生產啤酒。

聯盟歷史
1997年，六家比利時、一家荷蘭和一家德國的特拉普會修道院為了避免"Trappist "的名稱被濫用，成立了ITA，並制訂了ITA標誌。

須付權利金(Royalties)給修道院：用以支持修道院慈善活動、維護修道院文化，並支持該修道院。當修道院不復存在時，須找一類似宗教組織比照辦理。

ATP認證修道院啤酒品牌
目前帶有"Authentic Trappist Product"認證標誌之修道院啤酒品牌有：比利時的 Achel, Orval,Chimay, Rochefort, Westmalle, Westvleteren、奧地利的 Stift Engelszell、荷蘭的 La Trappe、義大利的 Tre Fontane，以及美國的 Spencer。而法國的 Mont des Cats雖亦屬特拉普會，但並無ATP認證
。

Chimay
奇美 (Chimay)釀酒廠為斯高蒙特聖母修道院 (Notre-Dame de Scourmont Abbey)經營的釀酒廠，該修道院坐落於比利時埃諾省奇美鎮。於1850年，十六名聖西思篤修道院的成員前往奇美鎮建立據點，即為今日的斯高蒙特聖母修道院─奇美釀酒廠的所有院方。

奇美有以下啤酒：

  • Chimay Red (奇美紅) / Première 750ml — Chimay Red (奇美紅)為該修道院生產最久的啤酒，酒精濃度：7% vol 。使用菌種為1948年西奧多神父(Father Theodore)與釀酒科學家尚·迪·克列克(Jean De Clerck)分離出的酵母菌。
  • Chimay Blue / Grande Réserve 750ml — Chimay Blue (奇美藍)為修道院的最新款，酒精濃度：9% vol 。
  • Chimay Gold / Chimay Dorée / Spéciale du Potaupré (奇美金) 酒精濃度：4.8% vol 奇美金只提供修道院人員以及訪客。

Westvleteren
Westvleteren為聖西思篤修道院(Saint Sixtus abbey)的院內酒廠所生產的啤酒，該修道院坐落於比利時西法蘭德斯省夫萊特倫村(Vleteren)。1814年冬，Jan-Baptist Victoor離開比利時波珀靈厄(Poperinge)，並搬到修道院現址的森林當隱士。1831年夏，在僧侶從凱斯柏(Catsberg)修道院來到，最後成立了一所僧院，直到1871升格修道院。。1838年，聖西思篤修道院為提供修道院工人啤酒，開始了釀酒事業。1931年，院方開始販售啤酒給社會大眾。

Westvleteren被譽為"世界上最棒的啤酒"，
其產品Westvleteren 12 為 RateBeer 排行榜第一名。

銷量管制：

聖西思篤修道院是唯一一所僧侶執行全部釀酒工作的修道院。由於限量且美味，雖然院方會要求購買者答應"絕不轉售他人"，但實際上不少購買者會以好幾倍的價格賣出，破壞了院方希望無論窮富都可享用其啤酒的理想。

Westvleteren有以下啤酒：

  • Trappist Westvleteren Blond — 酒精濃度：5.8% vol 。院方售價30,00 歐元/24支，一支為1.25歐元

Achel有下列啤酒：

  • Achel 5 Blond — 酒精濃度：10.2% vol
  • Achel 5 Bruin — 酒精濃度：5%
  • Achel 8 Blond — 酒精濃度：8% vol
  • Achel 8 Bruin — 酒精濃度：8% vol
  • Achel Blond Extra — 酒精濃度：9.5% vol
  • Achel Extra Blond — 酒精濃度：9.5% vol
  • Achel Extra Bruin (de 3 Wijzen) — 酒精濃度：9.5 vol

La Trappe
La Trappe為柯尼修分聖女修道院(Our Lady of Koningshoeven)所生產的啤酒，該修道院坐落於荷蘭北布拉班特省蒂爾堡。

特拉普(La trappe)啤酒的名稱取源於嚴規熙篤會的起源修道院— 大特拉普聖母修道院(Abbaye Notre-Dame de La Trappe)，簡稱特拉普修道院(La Trappe Abbey)。

1881年，由於顧忌法國的反宗教法令，蒙迪凱修道院(Mont des Cats abbey)決定找個退路，最後在荷蘭的柯尼修分(Koningshoeven, 國王的農舍)建立了新據點。1884年，修道院成立，並蓋了釀酒廠

Rochefort
Rochefort為羅什福爾修道院(Rochefort Abbey, 或聖雷米聖母修道院(Notre-Dame de Saint-Rémy))所生產的啤酒品名，該院坐落於比利時那慕爾省羅什福爾市。羅什福爾修道院原亦為嚴規熙篤會的修道院，於法國大革命時曾遭入侵，並不久後遭變賣並拆除。1887年12月21日， Achel 修道院買下該院遺址，並重新建立修道院，1952年，修道院開始販售Rochefort啤酒。

Rochefort 有以下啤酒：

  • Rochefort Trappistes 10 — 酒精濃度：11.3% vol 。為系列中最受歡迎酒款，Ratebeer總排行第七。
  • Rochefort Trappistes 6 — 酒精濃度：7.5% vol 。。
  • Westmalle Dubbel— 酒精濃度：7% vol 。
  • Westmalle Extra— 酒精濃度：4.8% vol 。
  • Westmalle Tripel— 酒精濃度：9.5% vol 。

Orval
歐佛(Orval)為歐佛聖母修道院(Abbaye Notre-Dame d'Orval)所生產的啤酒品牌名，該修道院坐落於比利時盧森堡省Villers-devant-Orval。

歐佛建立於1132年，原為熙篤會的小教會，曾於1793年法國大革命期間被摧毀。直到1926年，de Harenne家族捐贈了Orval的遺址和附近土地給了熙篤會，修道院才開始重建。特拉普修道院的僧侶Dom Marie-Albert van der Cruyssen主導了重建工作，後來成為該院院長。直到1948，修道院才算重建完畢。

Orval的小傳說：

Orval有個建立和得名的小傳說。有個寡婦馬緹德，在造訪此地時，她的婚戒不小心掉進了池子。於是她向上帝禱告，希望戒指回來，然後一隻鱒魚浮出水面，嘴裡啣著她的戒指。馬緹德驚呼：Truly this place is a Val d'Or!(這地方真是個金谷！)。出於感恩，她於是在此地蓋了座僧院。

  • Orval — 酒精濃度：6.2% vol 。
  • Petit Orval — 酒精濃度：4.5% vol 。只能於修道院旁的咖啡店購得

Stift Engelszell
安格斯翟爾(Stift Engelszell)修道院坐落於奧地利的多瑙河畔恩格爾哈茨采爾，是第八間加入的修道院。

安格斯翟爾修道院最早由Bernhard of Prambach主教早建立於1293年，當時是個僧院。1786年，約瑟夫二世解散修道院，變成工廠或宅邸。

一戰後，1925年，一群從法國峨稜本格聖母修道院(Oelenberg Abbey)被驅逐的德籍僧侶來到，才變成嚴規熙篤會的修道院。
1939年12月2日，修道院被蓋世太保強行徵收，許多僧侶被關進集中营或是其他地方、或是被強行徵召，最後只有約1/3的人員回來。

*Engelszell Gregorius Trappistenbier — 酒精濃度：9.7% vol。
*Engelszell Benno Trappistenbier — 酒精濃度：6.9% vol。
*Engelszell Nivard Jubiläumsbier — 酒精濃度：5.5% vol。

Spencer
Spencer為聖約翰修道院(Saint Joseph's Abbey)所生產的啤酒名稱，該修道院坐落於美國麻薩諸塞州史賓賽鎮。

1949年，羅德島州普羅維登斯的聖女谷修道院，在史賓賽鎮買了一大塊農地。隔年，修道院大火，迫使修道院直接遷到史賓賽鎮，並發展為聖約翰修道院。

聖西思篤修道院曾派遣大量僧侶加入並協助建立聖女谷修道院的前身——小克萊沃(Petit Clairvaux)修道院。

1897，柯尼修分聖女修道院(La Trappe生產者)為了避免1904年在法國的世俗化運動對修道院造成的衝擊而挑選津德爾特作為避難退路，並於此成立聖母庇護修道院。雖然最終柯尼修分聖女修道院並未面臨過不得不遷院的壓力，但其母堂蒙迪凱修道院(Mont des Cats abbey)則曾因此遷院過。這也是為什麼該院名稱有個Toevlucht─亦即庇護所一字的原因。在2013年12月，Zundert成為荷蘭二家獲得ATP認證的酒廠。

*Zundert Trappist — 酒精濃度：8% vol。

Tre Fontane
三聖泉(Tre Fontane)為三泉修道院(Abbazia delle Tre Fontane)所生產之啤酒品牌名，該修道院位於義大利羅馬的埃圭賽維街(Via Acque Salvie)。三泉修道院內共有三個教堂，分別為三泉聖保祿堂(Chiesa di San Paolo alle Tre Fontane)、天階聖母堂(Chiesa di Santa Maria Scala Coeli)以及同時作為教會及修道院的聖味增爵聖亞納大削修道院(Chiesa abbaziale dei Santi Anastasio e Vincenzo)，其中三泉聖保祿堂為使徒保罗被斬首殉道的地點。傳說中，保羅的頭顱落地後在地上彈起的三個位置皆湧出水來，而這個傳說也成為三泉修道院的名稱來源

。

三泉修道院的歷史相當悠久。早在6世紀時，這裡已有紀念保羅的教堂。7世紀時，由於阿拉伯－拜占庭戰爭(另一說為由於基督一志論者的迫害)，一群來自小亞細亞的希臘僧侶帶著聖亞納大削的頭顱逃難至此，並建立起修道院。該院於13世紀在教宗洪諾留三世的指示下重建，並遷入聖味增爵的遺體，改名為今稱─聖味增爵聖亞納大削修道院。而天階聖母堂與三泉聖保祿堂則在16世紀經名建築師Giacomo della Porta重建
。

西元1808，拿破崙軍隊入侵羅馬，僧侶逃離修道院，而修道院遭拿破崙軍隊洗劫。此後修道院一直處於荒廢狀態，並有嚴重的瘧疾問題，直到1867年在新任院長Milesi-Ferretti的積極修復，以及次年大特拉普聖母修道院派團前往，修道院才重新運作。但很快的在1870年，三泉修道院遭義大利政府強行充公，但院方堅守修道院，終於在1886年將修道院從政府買回。做為購買契約的一部份，修道院種植了大量的尤佳利葉做為對抗瘧疾的實驗，並取得一定的成功，而院方也利用了尤佳利葉做為其所生產的利口酒的特別成分 。2014年，三泉修道院開始生產啤酒，並於2015年取得ATP認證，成為第11家擁有此認證的修道院啤酒廠。

*Abbazia Tre Fontane Tripel Birra Trappista Italiana — 酒精濃度：8.5% vol。

其他
比利時用以尋找系外行星及觀測彗星的凌星行星及原行星小望遠鏡的英文名縮寫，是對比利時修道院啤酒的致敬。

參考資料
外部連結

#荷兰啤酒 #比利时啤酒 #嚴規熙篤會

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