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香港農業

Wikipedia · 2026-05-31 维基百科 👁 4 阅读

香港農業是指香港的農業的概況及發展史，農業在香港開埠之初曾是主要產業，農業在20世紀初仍是主要產業之一，農場及耕地在新界隨處可見，但在香港保衛戰之後，隨著人口快速增長及勞動力充裕，香港的產業先以工業為主，繼而發展金融業，在普及教育下，農業相對其他產業較難吸引年輕人入行，加上在1970年代起在新界發展新市鎮，農業的發展處處受限，漸漸成為夕陽產業，走向式微，目前香港主要靠從外地入口以滿足對農作物的需求。由於香港在地理上山多平地少，故現時只有約18平方公里，主要集中在新界北，全港約有2,400個農場，務農人口約為4,400人，佔總勞動人口的0.13%，香港約有2.3%的新鮮蔬菜是本地供應的。農場通常為小規模經營，以種植有葉蔬菜或者飼養豬隻或家禽為主，透過「精耕細作」和現代化的技術，生產優質的新鮮食物供應本地市場。根據漁農自然護理署的數據，2012年的香港農業生產總值約為7.66億港元（包括農作物生產和牲畜生產）。

香港回歸後，香港特區政府對香港農業採取不鼓勵的態度，更藉禽流感及口蹄疫的爆發，對飼養禽畜的管制日趨嚴厲，藉此加強對輸入的依賴，並減低政府對基礎產業的投入，地產商則收購大量農地，甚至出現先破壞，再謀求改變土地用途而產生棕地問題。民間方面，過去亦不重視農業，直至2010年出現保衛石崗菜園村的行動後，參與其中的80後青年開始呼籲重視香港農業的發展。2012年，大量農地可能受到《新界東北發展計劃》而改為市區發展用途，香港農業發展再次引起香港社會留意。

環境及生態局是香港政府負責農業發展的決策局，而執行部門為漁農自然護理署。

發展歷史
初始時期
香港農業的蓬勃開展，粗略地說與客家人逃避中原戰亂，南移到廣東沿岸地區定居有關。他們把農業知識和技術帶到天涯海角的香港，早到的族群在平坦低地如元朗平原定居，後來者則在偏遠的山中盆地如沙螺洞等落戶。他們平整土地，建設灌溉系統，種植稻米、瓜果和蔬菜，養豬養雞，養魚養鴨，鄉村鄰里互助互保，過著自給自足的生活，並持續幾百年的時光。

只是自從香港被英國殖民地統治，耕田種地開始被視為低等工作，不少新界壯丁到城裏打工，或者遠走英國當餐館工，荒村廢田漸多，稻田閒置，元朗絲苗步向衰落，農業的重心轉移到蔬菜瓜果和禽畜養殖。到了1980年代，香港城市化已經有一定規模，農業式微也漸見端倪，但就算在這個不利的情況下，本地的農業生產仍然對香港人的飲食發揮很大的貢獻。

維持穩定
北角村的田地]]
1970年代至1980年代是香港農業的黃金時代，1983年最高產值達15.5億元，根據1986年布政司署經濟科（相當於現在的商務及經濟發展局）資料，當時香港生產的蔬菜佔全港食用量三分之一，活家禽佔四成多，活豬佔兩成左右，淡水魚佔一成多，而當時香港的人口已經超過五百萬。維持這樣的生產量，是緣於當年香港政府有「食物政策」、「豬政策」等，目的是確保香港人的食物儲備和本地生產能力，足以應付突如其來的供應鏈中斷情況（或因風雨，或因人禍），為此香港要維持適量的食物庫存，如3個月的白米儲備，以及本地豬和蔬菜等的生產要頂得住一個月等。

但在香港經濟起飛之後，由於香港人的價值觀轉變，而香港政府也把農業判別為「經濟」活動，所以改了用「經濟」為單位的生產總值去「衡量」農業，1980年代中期，香港農業生產值下降到不及香港生產總值的0.5%，在這個氛圍之下，政府高層不少人認為，農業是沒有前途和不值得花氣力推廣或維持的產業，此後就由它自生自滅。加上香港屬自由港，外地農產品進入香港沒有特別限制，而由於不干預政策，政府對本地農業也絕不會有任何直接補助。

逐漸式微
而到近代香港回歸，1998年後中國內地農產品可無限額地大量輸入香港，香港農業由於內地的廉價蔬菜和淡水魚供港而大幅萎縮，絕大部份食物要倚靠外地入口。本地農業產品由於價錢差距被對手壓了下去，此外「環保」嚴管豬糞，把養豬業逼出香港（奇怪的是養馬業不受影響），後來禽流感引起了集體恐慌，「誤殺」了香港的家禽業（連在鄉村養幾隻走地雞都於法不容），「誤殺」是因為禽流感與人類飼養的雞隻之間的關係，似乎始終未見有嚴謹科學文獻證明，多名專家說過，殺死農場的雞隻是不必要的。

復興聲音
由於近年從中國大陸運輸往香港的食物價格時有大幅度波動，而且總體向上，甚至偶然有來貨中斷的現象。而其食品安全亦多次出現問題，例如發生過馬肉充牛肉、激素、防腐劑、防潮劑、塑化劑、重金屬、抗生素、人工色素、人工味素、致癌物質、轉基因食物以及人造化合物（包括孔雀石綠、三聚氰胺及蘇丹紅）等等，引起香港市民對本地農業的關注，認為香港政府有必要重振農業，除了擴充農耕面積，還要重建禽畜業和水產養殖業，及提供優質無害的食物來源。

2022年2月2019冠狀病毒病香港疫情期間，文錦渡管制站曾因有跨境貨運司機確診新冠肺炎而暫停通關，內地蔬菜多天未能供應香港導致市面普遍菜價飆升數倍。本地蔬菜的供應則未有因此而受影響，令香港市民再次重視本地農業的重要性。

重新發展
2014年香港政府就新的農業政策作出諮詢，文件重點包括設立農業園及鼓勵業界投資高增值農產品等。

農地利用
直到2011年底，分別有292公頃用作生產蔬菜、152公頃用作生產花卉、20公頃用作生產雜糧作物及270公頃用作生產果樹。列表可見農地減少的趨勢。

File:Pui O domestic buffaloes 1.jpg|因為農田被荒廢，所以在新界的郊野和鄉村地區可以找到不少流浪牛。圖為大嶼山貝澳沙灘後的沼澤上，一個為數約20餘隻的水牛族群。

農產品
香港的特色農產品包括並稱為「八鄉四寶」的元朗絲苗、流浮山生蠔、天水圍烏頭及青山魴鯏、俗稱「學斗白」的鶴藪白菜、白泥蘿蔔、八鄉老薑、昂坪茶葉、南涌蓮藕、俗稱「雷公鑿」的打鼓嶺大頂苦瓜和川龍西洋菜。

香港過去亦曾大量種植水果，當中新界和大嶼山曾廣泛種植菠蘿，現時仍留下「菠蘿輋」、「菠蘿壩」等與菠蘿相關的地名。二戰後香港主要菠蘿產地由荃灣轉移至大嶼山，梅窩是其中一個主要栽種地點。1955年嘉道理農業輔助會與政府推動「鄉村果園種植計劃」(Village Orchards Scheme)，從外地引入果苗在香港大規模種植果樹，計劃下共建立80個鄉村果園。當中大嶼山佔了8個引入共3446棵果樹，除了菠蘿外還有荔枝、龍眼等。大嶼山菠蘿種植大致分為1950年代栽植階段及1960-70年代的興盛期兩個階段，1950-60年代香港種植的菠蘿品種大多來自新加坡。現時梅窩仍有農民種植菠蘿，更培育出自家品種「香水蜜糖菠蘿」。現時香港山麓及僅餘果園仍種有各類水果。

現時常見的本地蔬菜有生菜、菜心、芥蘭、白菜、西洋菜、菠菜、枸杞、蕹菜和莧菜等，每日平均生產蔬菜45公噸、活雞10,300隻及生豬255頭，供應全港所需蔬菜的2.3%，活家禽的57.0%及活豬隻的7.0%。近年花卉種植備受重視，主要品種有劍蘭、百合、菊花、薑花和蓮花；而為農曆新年而培植的則有桃花。而較為常見水果則有荔枝、龍眼、黃皮、士多啤梨及菠蘿。

參見

  • 香港早期農村社會
  • 香港漁業
  • 漁農自然護理署
  • 香港原居民
  • 農業
  • 香港養殖業
  • 香港生豬

参考文献

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參考資料
外部連結

Agriculture in Hong Kong

#香港農業

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