起士林餐厅

起士林（），是中国天津市的一家著名西餐厅，1907年由德国人阿尔伯特·起士林开办，地址曾先后位于天津法租界大法国路（今和平区解放北路）和天津德租界、天津美租界交界的威廉街（今河西区解放南路）。后与当时位于天津英租界马场道（Race Course Road）与达文波道（Davenport Road）交汇处（今和平区浙江路和建设路交汇处的浙江路33号）的维克多力餐厅合并。该建筑虽然和原貌有较大变化，但仍是重点保护等级历史风貌建筑和天津市文物保护单位。起士林餐厅原为天津食品集团直属单位，混改后由天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司控股。

目前，“起士林”是中华老字号。

历史
起士林餐厅的创始人阿尔伯特·起士林（Albert Kiessling，1879年6月11日－1955年1月11日）曾在远洋轮船做过厨师，1904年在香港一间德国人开设的西餐店做厨师，1906年来到天津，1907年（一说1908年，后来多讹传为1901年）在天津开办起士林餐厅，经营销售正宗的德式西餐和面包、点心等食品。餐厅地点最初位于天津法租界大法国路法国俱乐部对面（今解放北路中国金融博物馆对面）。第一次世界大战期间，该餐厅被法国居民捣毁，起士林餐厅遂迁至当时的天津德租界、天津美租界交界的威廉街，即今解放南路政协俱乐部对面，后该地辟为起士林食品厂。当时，阿尔伯特·起士林吸收其好友巴德入股后曾将店名改为“起士林―巴德”。1934年4月1日，阿尔伯特·起士林将餐厅的股权售予奥地利人罗伯特·托比希）以及另一名德国人瑞却尔（Walter Reichel），起士林餐厅此后逐步扩大面积，并加设舞厅和露天餐厅，还在南京、上海静安寺路与南京路，以及北戴河陆续开设了分店。1937年，日军占领天津，该店仍继续维持经营，当时员工已有200人左右。1945年10月，起士林被美军接收。1947年8月23日，陶必治被遣送回国。1949年，中华人民共和国成立后，起士林由天津市人民政府接管。

1954年，起士林餐饮部分与当时的维克多力餐厅合并。维克多力餐厅原名“义顺合”，20世纪20年代初开业，至20世纪40年代扩大经营并改名维克多力。之后，起士林在大理道和南市食品街开办了两家分店，在河北省秦皇岛市北戴河也恢复了分店。1990年7月5日，起士林餐厅正式更名为“起士林大饭店”，不但设有西餐厅、客房，而且有舞厅和卡拉OK等附属设施。1998年12月18日，起士林餐厅北京分店开业，位于东城区南河沿大街华龙街2楼。

经营范围
起士林餐厅现主营德式西餐，兼做俄、英、法、意五国西式大菜，其代表菜有“奶油烤杂拌”、“罐焖牛肉”、“奶汁烤鱼”等。

参考文献

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