滷水蛋

滷水蛋是由滷水煮成的雞蛋，為一種中國民間傳統小吃，製作簡易，同茶葉蛋深受大眾歡迎，在中華地區，如中國大陸、香港和台灣，以及東南亞如泰國、馬來西亞等地都非常普遍。與台灣特產鐵蛋的分別是鐵蛋比較硬、較細小。滷料一般包含：老抽、蜜糖、酒、鹽。

滷水蛋一般製作流程為：
*冷水煮
*泡冷
*剥殼
*滷煮：把雞蛋及滷料放在鍋內，先用大火燒，後轉用小火煮半小時，將蛋攪拌使汁能蓋在蛋上。
*切片
*拌碟：用生菜絲拌碟，把滷水汁淋上面。

相關條目
*茶葉蛋
*溫泉蛋
*鐵蛋

参考文献