三菇六耳

三菇六耳是中式齋菜的名貴食材的合稱，是鼎湖上素和如意齋亦可。由於部分食材今日已絕跡，現時廚師會改用其他食材替代。

原來的三菇六耳作替代品。而從前花菇不普遍時，亦可以香信來取代。其他食材原來亦是名貴食材，但由於人工培殖菇類的進步而變得普及。

參考資料