毛蝦屬（）是十足目櫻蝦科的一個屬，是東南亞的重要經濟作物，主要用於生產蝦醬或乾曬成為虾皮。當中以日本毛蝦及中國毛蝦為當中最大宗。
簡述
毛蝦屬的體型只有1-4 cm 長，身體透明，但有一雙黑眼睛，還有身體上含有紅色色素的尾足。
生命周期
毛蝦屬的卵綠色，生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上。每年的年初，卵子會孵化成為幼虫，並於同年成長、成熟成為成蝦。
分類
馬灣的漁戶在汲水門大橋下把捕獲的毛蝦曬成蝦醬。]]
毛蝦屬包括有14個品種，與其FAO名稱詳列如下：
*Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimp
*Acetes binghami Burkenroad, 1934
中國毛蝦Acetes chinensis* Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp
紅毛蝦 Acetes erythraeus* Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp
印度毛蝦 Acetes indicus* H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp
中型毛蝦 Acetes intermedius* Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）
日本毛蝦 Acetes japonicus* Kishinouye, 1905：又名秋醬蝦（akiami paste shrimp）
*Acetes johni Nataraj, 1947
*Acetes marinus Omori, 1975
*Acetes natalensis Barnard, 1950
巴拉圭毛蝦 Acetes paraguayensis* Hansen, 1919
锯齿毛虾 Acetes serrulatus* (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimp
*Acetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp
普通毛蝦 Acetes vulgaris* Hansen, 1919 – jembret shrimp
相关制品
虾皮
虾皮是毛虾的干制品。虾皮体小皮薄，干制后很薄像一层皮，因此得名。虾皮按加工方式分为生虾皮和熟虾皮。虾皮常用于汤或凉拌等各种菜肴。虾皮含有丰富的矿物质，微量元素和虾青素，具有不小的营养价值。
虾酱
虾酱是虾膏的延伸产品，虾酱的主要原料是虾膏。
參看
- 蝦醬 - 蝦皮
- 養蝦業 - 捕蝦業
参考文献
评论 (0)