乙酸钠

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| Name = 乙酸钠
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| IUPACName = sodium acetate
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食品
乙酸钠可作调味料（酸味剂）加入食品中（通常以双乙酸钠形式加入，化学式NaH(CH3CO2)2），醋盐味薯片就是用乙酸钠来调味。欧盟给予乙酸钠E编码E262作为其认可的食品添加物的编号，有E编号的添加物代表已由欧盟核可，可用在食物中。

缓冲剂
作为乙酸的共轭碱，乙酸钠可以与乙酸配置缓冲溶液，pH调节范围为3.7至5.6，在生物化学非常有用。
暖包
溶液的暖包，結晶時會釋放能量]]
有些暖包由過飽和醋酸鈉溶液製作而成。此溶液可由加熱溶解醋酸鈉晶體後冷卻熱溶液的方式獲得，其中加熱溫度需超過晶體熔點。三水乙酸鈉熔點為58°C。使用這类暖包時，需掰動暖包以成核，溶液的醋酸鈉晶體析出并释放结晶热，其熔化潛熱為264至289 kJ/kg。

其他用途
*碱石灰与乙酸钠共热脱羧得到碳酸钠和甲烷。
*在有机合成中可以作为一种弱碱，催化部分反应进行。
*结晶放出的热可以取暖。
*也可作电镀添加剂，提高镀层光泽以及作为电镀池消泡剂。

外部链接

• [http://www.amazingrust.com/Experiments/how_to/Hot-Ice.html “热冰” – 制作教学、 图像和视频]

来源