爵士湯是香港的一款湯水，因香港名人鄧肇堅爵士而得名，主要材料為蜜瓜，加上海螺頭、花膠、瘦豬肉及老雞等配料煲成，所以又名蜜瓜螺頭花膠雞湯。當時城中名人到酒家用膳時，都會指示酒家準備好自己愛喝的湯水，並事先將湯料送到酒家，令家人及賓客可分享自己喜愛及剛剛煲好的湯水。這道老火湯的配方原本是鄧肇堅提供給西苑酒家並特別為其準備，後來酒家的負責人徵得鄧肇堅的同意後，便將這道湯水列入酒家的菜單供給其他客人，並以鄧肇堅獲英女皇授予的爵士名銜而命名為爵士湯。由於綠色果肉的蜜瓜須從美國進口，在當時的香港市面仍不是十分普及的水果，故初時這道湯水只供應給熟客，後來香港其他酒家亦相繼仿效，使爵士湯逐漸為香港普羅市民所認識，並產生使用哈密瓜取代蜜瓜的版本。
參考資料
外部連結
*[http://news.sina.com.hk/news/23/1/1/2030721/1.html 鄧肇堅蜜瓜湯 掀果湯熱]，《明報》，2011年3月2日
*Wok'nRoll 美味你、我、他。：[http://chaxiubao.typepad.com/woknroll/2006/02/post_1.html 到底是誰的爵士湯？]
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