芝加哥式热狗（Chicago-style hot dog, Chicago Dog, 或 Chicago Red Hot）是起源于美国芝加哥的一種特色熱狗，在罌粟籽麵包中加入全牛肉热狗香腸而成。热狗內的配菜通常加有芥末、碎洋葱、醃酸瓜醬、蒔蘿泡菜、番茄（切片或塊）、醃漬辣椒，芹菜籽调味盐。組合起來的熱狗堡有各種豐富配料，因此被形容為「拖過花園（dragged through the garden）」。烹調方式則常依販售者的喜好而有不同。大部分都是用蒸或水煮，碳烤則較少見（稱為char-dogs）。
正統芝加哥式熱狗裡不會有番茄醬有些芝加哥的熱狗攤販也不會提供番茄醬。
歷史
芝加哥式香腸上的獨特配料有多種由來，位於馬克士威街（ Maxwell Street）的Fluky's，據說是1929年「大蕭條三明治（熱狗）」的創始店。，而Fluky's的兩位老闆都是猶太人，也許是不含豬肉的香腸及符合猶太律法特色的原因。，但是也不乏例外，攤販有時候會加小黃瓜片或生菜，幾個受歡迎的熱狗攤會提供較簡單的版本：蒸天然腸衣香腸，只加芥末、洋蔥、普通醃黃瓜和辣椒，再包入手切薯條；有些店家如Ｗieners Circle，就只賣碳烤熱狗。
典型的牛肉熱狗重1/8 磅或2盎司（57公克），最傳統的特色就是用天然腸衣，所以咬下時會有獨特的脆口感。
使用高麩質含量的麵包，這樣才能在蒸氣加熱時維持形狀，通常是用Alpha烘焙公司的S. Rosen's Mary Ann牌麵包。
参考
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