白粥（某些食店也管它叫齋粥、米皇）是沒有放佐料的廣東粥，白粥配油炸鬼是傳統的廣東早餐。在一些內行人以及茶餐廳術語中習慣稱白粥為「靚女」(和白飯被稱為「靚仔」原因相若)。上好的白粥，以絲苗白米以明火煮數小時而成，又加入腐竹和鹼水令其更加軟滑，而有時更會加白果以調味。講求的是軟、綿、滑。一般白粥沒有味道，吃的時候可加入鹽來調味。部分食店會用大地魚湯煲粥。
另見
*粥
白粥（某些食店也管它叫齋粥、米皇）是沒有放佐料的廣東粥，白粥配油炸鬼是傳統的廣東早餐。在一些內行人以及茶餐廳術語中習慣稱白粥為「靚女」(和白飯被稱為「靚仔」原因相若)。上好的白粥，以絲苗白米以明火煮數小時而成，又加入腐竹和鹼水令其更加軟滑，而有時更會加白果以調味。講求的是軟、綿、滑。一般白粥沒有味道，吃的時候可加入鹽來調味。部分食店會用大地魚湯煲粥。
另見
*粥
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