高良薑

高良薑又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的調味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少。也用作藥用植物。

植物學上涵蓋了四種植物：

• 大高良薑：Alpinia galanga，乾燥成熟果實又稱為「紅荳蔻」。
• 高良薑 (山薑屬)：Alpinia officinarum，於《中國藥典》2005年版中定為中藥高良薑的的法定原植物來源種。
• 山柰：Kaempferia galanga
• 凹唇薑：Boesenbergia pandurata。

命名由來
據宋代陶弘景《本草經集注》，產地為高涼郡，因此得名。

參考
延伸阅读
外部連結

• [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00507 高良薑 Gaoliangjiang] 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)

*[https://sys01.lib.hkbu.edu.hk/cmed/mmid/detail.php?pid=B00062 高良薑] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)

• [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=44273&searchword=herb_id=D00660 高良薑 Gao Liang Jiang] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)