苯并芘

苯并（benzopyrene）是苯与芘稠合而成，含5个环的稠环芳烃，化学式 C20H12，属于多环芳香烃类。

根据稠合的位置不同，苯并芘可以有*[[苯并［a］芘|苯并[a]芘]]（benzo[a]pyrene，BaP）和[[苯并［e］芘|苯并[e]芘]]（benzo[e*]pyrene，BeP）等多种异构体，这些名称来源于IUPAC命名法中对芘分子环中各化学键的编号（见右图）。

最常见的苯并芘是[[苯并［a］芘|苯并[a]芘]]，即1,2-苯并芘，难溶于水，易溶于各种有机溶剂，其在体内的代谢物二羟环氧苯并芘，具有强烈的致癌、致畸、致突变的性质，属于致癌物质和突变原。苯并[a]芘。广泛存在于生活环境中，在受污染的谷类食物、蔬菜、脂肪和油类，蛋白质、油脂、糖类等烧焦时，以及经烧烤、烟熏的肉类或鱼类中含量较高。

結構圖
參見

• 2026年中聯大豆沙拉油事件

參考資料
延伸閱讀

• [https://www.storm.mg/article/11151887 中聯油脂苯駢芘超標，全台22縣市淪陷！毒油供應鏈追查進度指南，查詢毒油與退貨懶人包]，2026

外部連結

• [https://www.cmmedia.com.tw/home/articles/61906 毒油可下架、毒空氣呢？民團轟BaP無管制：全民每天吸入一級致癌物]，2026