刺芹屬

刺芹屬（学名：Eryngium）是包含了230種一年生和多年生植物的屬，特徵為無毛、通常有多刺的葉片和半球型繖狀花序的花朵，類似於薊。本屬全球有廣泛分布，多樣性中心點在南美洲。一些種主要是原生於多岩和海岸地形，但大多數種是草原植物。常見的名稱包含了Sea-holly和Eryngo，以前被拿來稱呼在海岸邊的種類，後來則延伸至草原種類。

本屬的花聚集成緊密的繖狀花序，並有螺旋狀多刺的基底苞片。

種類
本屬包含大約230種植物，以下為部分的植物：

• 锯叶刺芹 Eryngium agavifolium
• 高山刺芹 Eryngium alpinum
• 紫水晶刺芹 Eryngium amethystinum
• 水生刺芹 Eryngium aquaticum

*Eryngium aristulatum
*Eryngium armatum
*Eryngium articulatum
*Eryngium billardieri

• 保佳氏刺芹 Eryngium bourgatii

*Eryngium bromelifolium
*Eryngium campestre
*Eryngium carlinae
*Eryngium castrense
*Eryngium constancei
*Eryngium corniculatum
*Eryngium creticum
*Eryngium cuneifolium
*Eryngium dichotomum
*Eryngium depressum
*Eryngium ebracteatum

• 劍葉刺芹 Eryngium eburneum

*Eryngium elegans

• 刺芫荽 Eryngium foetidum
• 刺芹 Eryngium giganteum

*Eryngium glaciale
*Eryngium humile
*Eryngium inaccessum
*Eryngium leavenworthii

• 濱刺芹 Eryngium maritimum

*Eryngium mathiasiae
*Eryngium monocephalum
*Eryngium palmatum
*Eryngium pandanifolium
*Eryngium paniculatum
*Eryngium pinnatifidum
*Eryngium pinnatisectum
*Eryngium planum
*Eryngium prostratum
*Eryngium proteiflorum
*Eryngium racemosum
*Eryngium serbicum
*Eryngium serra
*Eryngium spinosepalum
*Eryngium tricuspidatum
*Eryngium triquetrum
*Eryngium vaseyi
*Eryngium viviparum

• 芫荽花 Eryngium yuccifolium

用途
刺芹屬的很多種在歷史上有許多用途。其根部被使用在蔬菜和糖果上。嫩根和嫩葉有時被使用在龍鬚菜的替代品。其根部，尤其是芫荽花（Eryngium yuccifolium）和濱刺芹（Eryngium maritimum），為有效的發炎控制劑，並且有其他的性質。

刺芫荽（Eryngium foetidum）在拉丁美洲和南亞，廣泛用作烹調用香草。

参考文献
外部連結

• [https://web.archive.org/web/20060930154709/http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=29479 ITIS report for Eryngium]
• [https://web.archive.org/web/20080705035350/http://eryngium.net/eryngium.html Medicinal Eryngiums]
• [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?CMD=search&DB=pubmed Pubmed Search on Eryngium Medicinal Uses]
• [http://www.pfaf.org/database/search_name.php?ALLNAMES=Eryngium Plants For A Future databse entries for Eryngium]
• Pictures of [http://www.chilebosque.cl/herb/erdepr.html E. depressum] , [http://www.chilebosque.cl/herb/erinac.html E. inaccessum] , [http://www.chilebosque.cl/herb/epani.html E. paniculatum] , [http://www.chilebosque.cl/herb/errost.html E. rostratum] and [http://www.robsplants.com/plants/EryngVarii.php E. variifolium]