糖廍

糖廍，又稱為蔗廍，是製糖的場所，也是臺灣早期的製糖工廠，由壓榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所構成。其所產的糖為赤糖，即黑糖，這些糖有部分會再經由「糖間」加工成白糖。

日本時代新式糖廠出現後，舊式糖廍與改良糖廍皆逐漸沒落、消失。2018年在臺南市善化區溪美里出土150-160年前糖廍，是目前唯一尚存的完整遺址。

源流
臺灣舊式糖廍始于何時，史料上很難查考，惟在鄭成功在台經營期間糖廍已有輸餉課稅之舉，可知當時已有糖廍之存在。
*舊廍：雲林縣虎尾鎮、臺南市新營區
*司公廍：嘉義縣中埔鄉中埔庄
*後廍：臺南市後壁區
*南廍：臺南市官田區
*寮子廍：臺南市麻豆區
*糖廍角：臺南市善化區
*雙張廍：臺南市西港區
*頂廍：彰化縣芳苑鄉、臺南市佳里區
*龜仔廍：臺南市仁德區
*中廍：高雄市小港區
*下廍：彰化縣彰化市、屏東縣東港鎮
*興化廍：嘉義縣中埔鄉(富收村)中埔庄 、屏東縣萬丹鄉
*廍後：宜蘭縣壯圍鄉、高雄市左營區

附註
參考
外部連結
*[http://www.taisugar.com.tw/ 台灣糖業公司]