真鯛

真鯛（学名：），俗稱正鯛、赤鯛、正赤鯛、真赤鯛、嘉鱲（嘉，或作佳、加、家等；鱲，或作魶、納、蠟、臘等。）、沙鱲、紅鱲、赤鱲、加吉魚、銅盆魚，是輻鰭魚綱鯛形目鯛科的其中一種。

分布
本魚分布於西太平洋區，包括日本、朝鮮半島、中國大陸沿海、台灣本島、澎湖、越南北部、印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群岛等海域。。目前已取得相當的成效，成為重要的養殖魚類；例如在日本，養殖真鯛的捕撈量約為天然真鯛的五倍，主要集中在愛媛縣。

經濟利用
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高級的食用魚，肉質鮮美，可做成生魚片，適合各種烹飪方法。

臺灣人重視此魚類，稱「一午、二鮸、三嘉鱲」，魚體偏紅討喜，是年菜中常見的魚，或列為「十大美味魚」之一，稱「一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子」。又稱「春鮸，冬嘉鱲」以冬天喫嘉鱲最好。

真鯛自古以來為日本所愛，素有“花中之櫻，魚中之鯛”之稱，因華麗的紅豔體色和與“恭喜”相近的發音而被尊為吉祥魚。在百日宴、婚宴等慶典或節日中經常頭尾俱全地被烹飪食用。

参考文献