山崎麵包（，）是一間日資麵飽鋪，自製麵飽和西餅等，一條龍經營。其日本總公司創業於1948年3月9日的日本市川市，現在總部在東京，是日本三大麵包企業之一。
1981年山崎到香港銅鑼灣三越百貨開設了第一間麵飽鋪（該分店於1988年改名為聖雅多—Saint Etoile），經過了40多年的經營，現時山崎在香港已擁有一座龐大的中央廠房以及分店遍佈港九新界多個地方，並僱用了超過500個員工，在香港有51間分鋪。1987年4月日本山崎在台北市設立台灣山崎股份有限公司，同年11月於台北市崇光百貨開店，為台灣第一家山崎麵包專門店。2000年在新北市板橋區的板橋車站開設第一家複合式咖啡店。現在，山崎麵包在亞洲不少大城市都有分店，包括馬來西亞、新加坡和泰國等。
2016年6月日本山崎麵包旗下子公司山崎納貝斯克（東京）和美國食物業巨頭億滋國際公司之間的技術及商標使用協議到期。山崎麵包從9月1日起將「山崎納貝斯克」的商標改為「山崎餅乾」（YBC）。
主要品牌及資產
*不二家 （斥資150億日幣（約10.2億港幣）收購35%股份）
*31冰淇淋 （43.28%股份）
*東鳩 （2006年7月3日斥資182億日幣收購95%股份）
*：便利店
*山崎餅乾：YBC（80%股份）原名，山崎納貝斯克
*VIE DE FRANCE：麵包店
*日清製粉（5.58%股份）
溴酸鉀問題
1992年聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的聯合組織國際食品法典委員會公布溴酸鉀的致癌性，日本厚生省要求山崎麵包產品避免使用溴酸鉀溶液，該公司遵從政府指示。
由於定量分析技術提升，2003年厚生勞動省公布新的公定檢測法，得知遵守正常麵包製造工程所烘烤出來的麵包，不會驗出溴酸鉀，於是山崎麵包2004年開始溴酸鉀溶液生產販售商品，和1992年與1995年的會議意見一樣。
圖集
參考資料
外部連結
- [http://www.yamazakipan.co.jp 山崎麵包（日本）（山崎製パン株式会社/Yamazaki Baking Co., Ltd.）]
*
评论 (0)