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鳳梨蛋白酶

Wikipedia · 2026-06-19 维基百科 👁 1 阅读

，鳳梨科的成員之一]]
鳳梨蛋白酶（），也称为鳳梨酶、鳳梨酵素，化学式为：C1100H1649O346N291S12，是一種從鳳梨莖中提取的蛋白酶提取物，儘管它存在於新鮮菠蘿的所有部分。 該提取物具有民間传统医学使用的歷史。 作為一種成分，它被用於化妝品、外用藥物和嫩肉劑在1891年時從鳳梨的果實中分離出該酶。

來源
菠蘿蛋白酶存在於菠蘿植物的所有部位，大概是因為收成後容易萃取。鳳梨蛋白酶以粉末形式出售，與腌泡料混合，或直接撒在生肉上。 在美國，膳食補充劑健康和教育法 (DSHEA, 1994) 的通過允許銷售含鳳梨蛋白酶的膳食補充劑，儘管功效尚未得到證實。 攝入鳳梨蛋白酶可能會導致一些對鳳梨敏感的人產生過敏反應。系統性酶療法（由鳳梨蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶等蛋白水解酶的組合組成）已在歐洲進行研究，以評估乳腺癌、結直腸癌和漿細胞瘤(Plasmacytoma)患者的療效。 鳳梨蛋白酶作為輔助療法可能有效緩解未接受抗生素治療的患者的急性鼻鼻竇炎症狀。

鳳梨酶可以被應用在許多醫藥方面的領域。它首度使用於醫藥領域是1957年，當時它成功地使用於阻隔一些發炎代謝物的作用上，而這些代謝物原本會加速並且惡化發炎反應。

鳳梨酵素因屬蛋白質，易受腸胃道酸鹼值及消化酵素破壞，需要製備成腸溶錠這種特殊劑型，才能發揮療效。

功效：

  • 鳳梨酶是一種抗炎性的藥物，所以也被使用在運動傷害、外傷、關節炎，與其他種類的紅腫。它主要的用途是用在運動傷害、腸胃道問題、靜脈炎、鼻竇炎與手術後的復原的療助上面。200mg劑量的鳳梨酶已經證明是非類固醇消炎止痛藥的有效替代品。
  • 研究顯示鳳梨酶在降低血小板的過度集結並降低血液中血栓上面也是有效果的，特別是動脈的血液。
  • 鳳梨酶可能對於治療人類免疫缺陷病毒疾病有所效果。
  • 量產的鳳梨酶混合物可以使用在第三級灼傷的治療上，更高層級的燒傷治療則正在審核中。

副作用：

  • 鳳梨酶的副作用包括噁心、嘔吐、腹瀉、經血過多以及可能產生過敏的反應。
  • 有一項研究也認為鳳梨酶會增加心跳率。將鳳梨酶的劑量增加至460毫克則顯示對人類的心跳與血壓沒有影響；然而，如果將劑量增加到1840毫克則會使心跳率呈現出比例性的增加。

其他植物蛋白酶
其他的植物蛋白酶包括來自於木瓜的木瓜蛋白酶、來自於奇異果的奇異果蛋白酶、以及來自於無花果屬的等等。這些蛋白酶可能會在使用時於嘴裡引起刺痛、咬舌頭的感覺。塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用，能避免鳳梨咬舌頭的情況。

參見

  • 木瓜蛋白酶
  • 植物化學物質
  • 植物化學成分

參考文獻
外部連結
*

#膳食补充品 #EC 3.4.22

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