茶年 · 中文维基百科

鲍里斯·扎尔科夫

Wikipedia · 2026-07-08 维基百科 👁 1 阅读

鲍里斯·康斯坦丁诺维奇·扎尔科夫（；1974年11月22日—），俄罗斯餐厅经营者、企业家，白兔家族（White Rabbit Family）餐厅联盟创始人。该联盟旗下项目，尤其是莫斯科旗舰餐厅白兔（White Rabbit），曾多次入选《世界最佳餐厅50强》。其多家餐厅获得米其林指南星级评定。

早年生活与教育
扎尔科夫1974年11月22日出生于莫斯科。1990年毕业于附属于莫斯科工程物理学院（МИФИ）的第1511中学，同年考入该学院控制论系。大学二年级开始经商，转入莫斯科国立技术大学"斯坦金"（）生产管理系，1995年毕业。

后于莫斯科斯尔科沃管理学院完成EMBA和高管培训项目，并在俄罗斯国立研究型大学高等经济学院修习心理分析与管理咨询课程。

2006年开设卡拉OK咖啡馆"Bufet"，2010年在莫斯科开设家庭餐厅"Luciano"。2011年与共同创始人亚历山大·扎图林斯基（Alexander Zaturinsky）在莫斯科开设白兔（White Rabbit），该餐厅成为后来命名为"白兔家族"的联盟旗舰店。

白兔家族
2011年开业的白兔餐厅以现代俄罗斯料理为概念基础。

南方分支
2013年，为筹备索契2014年冬奥会，扎尔科夫在索契设立联盟南方分支。其旗舰为红狐（Red Fox）餐厅，并伴有数家其他餐厅。

国际项目
2017年，联盟在哈萨克斯坦阿斯塔纳开设Selfie Astana。2021年夏季，在土耳其博德鲁姆开设萨哈林博德鲁姆（Sakhalin Bodrum），2023年2月开设萨哈林伊斯坦布尔（Sakhalin Istanbul）。2023年12月，萨哈林品牌进入迪拜市场。

2023年4月，联盟在迪拜的Address Downtown酒店开设沉浸式美食剧院克拉索塔（Krasota，俄语意为"美丽"）。该餐厅设有20个座位，将高级料理与360度投影、声音及视觉叙事相结合。中文媒体《界面新闻》报道，该餐厅位于市中心地标酒店，"共设20个专属座位，融合艺术、移动影像和高定佳肴于一体，为食客开启一段独一无二的美食之旅"。

2025年12月，联盟在塔什干开设戈雷内奇餐厅，为其在乌兹别克斯坦的首家餐厅。

普廖斯项目
2021年6月，季节性项目IKRA在普廖斯（伊万诺沃州）开业，以18席的厨师餐桌（chef's table）形式提供基于本地食材的品尝菜单。后来联盟在该城市开设第二个项目——戈雷内奇（Gorynych）。

特许经营
2023年，联盟启动"戈雷内奇"和"技术学院"品牌的特许经营计划，目标是到2027年在俄罗斯地区和独联体国家开设最多30家餐厅。

到2026年4月，特许经营餐厅已在新西伯利亚、喀山、顿河畔罗斯托夫、乌法、红波利亚纳和秋明等城市开业。

跨足餐饮以外领域
2025—2026年，联盟将业务扩展至餐饮以外的款待业相邻领域。2025年成为莫斯科MR Group开发的"杰米多娃庄园"（Usadba Demidova）住宅项目的款待概念合作伙伴，为住户提供包括礼宾服务和私人晚宴等豪华酒店级服务。

联盟管理的水疗综合体计划于2026年在莫斯科开业。

世界最佳餐厅50强
白兔餐厅多次入选这一年度国际餐厅排行榜，包括2021年版的第25名。

2025年9月，与战略品牌管理顾问德米特里·扎弗拉日诺夫（Dmitry Zavrazhnov）合作出版《品牌DNA》（；Bookwings出版社），专注于款待业品牌建设。

奖项与荣誉

  • 俄罗斯国家款待业奖（2016年）
  • 俄罗斯版《GQ》"年度餐饮人"（2016、2017、2018年）
  • Cosmopolitan Man Awards"餐饮业"奖项得主
  • WhereToEat Russia奖"俄罗斯餐饮业创新方案"类别提名

个人生活
扎尔科夫与伊琳娜·扎尔科娃结婚，妻子担任白兔家族传播与公共关系总监。夫妇育有三名子女：卢卡、玛丽亚和尼娜。

参考资料
外部链接

#在世人物 #莫斯科人 #俄罗斯企业家 #1974年出生

评论 (0)

  • 还没有评论，来抢沙发吧。