2025年9月起，中華人民共和國連鎖餐飲品牌西貝餐飲（原名西貝莜面村）因被質疑在門店大量使用預製菜，而引發輿論與誠信危機。事件起源於2025年9月10日，商人羅永浩在社交媒體微博發文，批評西貝門店菜品幾乎全是預製菜且定價過高，呼籲國家應立法強制餐飲業註明預製菜使用情況，羅永浩強調，他不是反對預製菜，但應該透明化，預製菜就不該賣現做的價格。
針對質疑，西貝創始人賈國龍初期採取強硬姿態，強調西貝產品符合國家相關規定，並非定義上的「預製菜」，更一度聲稱將起訴羅永浩，指其言論導致西貝日營業額損失達數百萬元人民幣。隨後，多家媒體實地探訪西貝後廚，發現其食材包含大量保質期長達數月至兩年的冷凍半成品，引發大眾對於西貝「新鮮現做」品牌形象與實際操作不符的強烈批評，輿論焦點進而轉向對「預製菜」定義模糊及消費者知情權的討論。
隨著爭議擴大，中國官媒相繼發表評論呼籲行業透明化，中華人民共和國國家衛生健康委員會亦推進《預製菜食品安全國家標準》草案的審核。2025年9月15日，西貝發佈正式致歉信，承認生產流程與顧客期望存在差異，並承諾於同年10月1日前完成工序調整，將部分中央廚房加工步驟移至門店現場給人員現炒。羅永浩隨後也退讓，宣佈放棄法律訴訟與暫停進一步追究的計劃。
背景
西貝餐飲是中國一家大型西北菜連鎖餐飲公司，自1988年創立以來，至2025年已在全中華人民共和國62個城市擁有近400家門店，員工總數約1.7萬人|width=45%|align=right}}
2025年9月10日，商人羅永浩在微博發文，稱其於西貝中糧祥雲小鎮店。與此同時，西貝於9月12日採取自證措施，宣佈全國門店開放後廚參觀，並在官方渠道公開「作業指導書」與菜品製作圖片|width=45%|align=right}}
面對輿論壓力，西貝於9月12日晚間10時召開名為「西貝1.8萬名伙伴跟羅永浩之戰！」的全員大會，共有約370多家直營分店的1.8萬名員工透過線上或線下方式參與。賈國龍在會上重申「生意寧可不做，是非必須得辯」，並強調會議目的是關懷一線員工並激勵其維持服務品質。羅永浩於9月13日對此回應，轉發相關截圖並評價稱「西貝這些人沒救了」，認為西貝真正的敵人並非他本人。
事件至9月14日出現轉折。西貝因部分顧客反映拍攝與直播侵犯肖像權及影響後廚運作，宣佈全國門店暫停後廚參觀，並下架「羅永浩同款套餐」。
2025年9月22日，羅永浩返回上海並發文澄清，稱其IP變動僅為正常商務出差，並強調自己多年來已償還高達8.24億元人民幣的債務，其中包含大量法律上並非個人義務的公司債務。羅永浩在文中再次提及預製菜爭議，他分享自己在上海食用連鎖湖南菜的經驗，指出同樣是連鎖餐飲，該店仍能做到現炒且價格實惠，藉此駁斥餐飲老闆稱「連鎖店為統一口味必須使用預製菜」的說法，並直言：「如果你們做不到，那就讓別人來吧」。
西貝面臨財務衝擊
至2025年9月底，西貝正式落實9項整改措施，包括將原標誌性的「25分鐘上菜計時沙漏」移除，以應對部分菜品由預製改為現製後烹飪時間增加的需求。羊肉串、羊排、肉夾饃等核心產品恢復門店現切現烤，而備受爭議的西蘭花亦增加「一個月使用期」標識，確保在一個月內耗用。儘管實施整改，媒體實地走訪發現鄭州及上海門店的上座率仍僅維持在30%至40%，部分店員透露風波後的營業額一度暴跌達五成。
儘管西貝曾嘗試自救，包括於2025年底將多道菜品改為現炒現包、對七至八成菜品降價約20%以及為員工加薪500元以穩定軍心，但仍難以扭轉生意按年暴跌50%的頹勢。賈國龍承諾將支付所有離職員工工資，並要求接了年夜飯訂單的門店在堅持完成最後一餐後再關閉。
至2026年1月，西貝的經營狀況在預製菜風波後未能止跌回升。2026年1月15日，媒體援引西貝內部消息，其計劃在一季度內關閉全國102家門店（約佔總店數三成），並涉及裁員約4000人。賈國龍對此回應稱，自2025年9月風波以來，公司面臨「鋪天蓋地的污衊」，旗下門店「現金流無一為正」，累計虧損已超過5億元人民幣。
然而，在預告的回應時間前10分鐘，兩人的微博帳號均被禁言。新浪微博CEO王高飛隨後解釋，此舉是依據《網絡名人帳號行為負面清單》中關於「組織約架論戰」及「挑起網絡戾氣」的條款，防止公眾資源被個人爭端過度佔用。此次投資方背景引發市場關注，其中包括由高端餐飲品牌「新榮記」創始人張勇控制的台州新榮泰投資有限公司（持股4.42%），以及由前螞蟻集團CEO胡曉明持股的杭州舟軒股權投資管理合夥企業（持股2.21%）。儘管引入新股東，創始人賈國龍直接持股比例雖降至26.16%，但仍為公司的實際控制人。該草案重點針對消費者最關心的「中央廚房預加工菜品」是否應納入明示範圍進行討論，並擬推廣「餐飲環節菜品加工製作方式自主明示」制度，旨在保障消費者的知情權與選擇權。媒體人胡錫進亦評論認為，賈國龍在應對上的「愚蠢」嚴重加劇了這場輿論災難，顯示出部分傳統企業家在互聯網時代的應對能力嚴重不足，甚至因一個錯誤的回應就斷送了行業頭部企業的前程。
《人民日報》稱，網絡大V擁有巨大的輿論動員能量，若將公共平台視為「私域」進行情緒化輸出，易引發軒然大波，應履行相應的社會責任。同時，輿論亦將矛頭指向社交平台，批評平台算法過度強調「使用者偏好」並放大對立情緒，導致公共討論逐漸偏離理性，演變成無意義的「口水戰」與「網上約架」，最終造成企業與大眾平台雙輸的局面。
律師邵斌與行業專家徐迅皆指出，西貝等企業堅持的「中央廚房不屬預製菜」雖符合行政定義，卻與消費者「非現炒即預製」的直觀認知存在巨大溝通鴻溝。這種利用法律灰色地帶進行的技術性辯解，被《人民日報》評論微信公眾號批評為「看似強硬實則顢頇」，未能與消費者達成共情。《人民日報》最終定調認為，西貝事件應成為預製菜行業規範發展的新起點，強調「明示」才是保護消費者知情權、尋求社會認知最大公約數的唯一路徑。
在《人民日報》評論微信公眾號發文後，西貝官方隨即以多個感嘆號轉發該文「西！貝！賈！國！龍！一！定！對！照！反！思！學！習！改！進！」，賈國龍亦在微信朋友圈轉發文章，表示「學習了。轉換思維、提升本領，努力順應互聯網時代，西貝會努力。」
參考文獻
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