饗賓餐旅

饗賓餐旅事業股份有限公司是台灣連鎖餐廳品牌的經營業者，總公司位於桃園市大園區青埔特區。1971年，陳朝全創立福宴館（福利川菜），為饗賓餐旅的前身，而他的兒子陳啟昌在1979年接手經營這間餐廳。福宴館（福利川菜）主要在婚宴市場吸引客群，然而在台灣開始少子化的時候，婚宴市場將面臨挑戰，因此陳啟昌將經營策略轉移到吃到飽餐廳，並且在2002年正式創立饗賓餐旅以及吃到飽餐廳品牌「饗食天堂」。當陳啟昌的兒子陳毅航在2009年開始擔任饗賓餐旅的總經理時，將饗賓餐旅納入企业资源计划系統當中。

在創立吃到飽餐廳品牌「饗食天堂」之後，饗賓餐旅開始拓展品牌藍圖，2011年創立四川料理餐廳品牌「開飯川食堂」，2013年創立素食暨蔬食自助餐品牌「果然匯」以及泰式料理餐廳品牌「饗泰多」。2016年創立美式漢堡餐廳品牌「大口吃」，並且在隔年創立吃到飽餐廳品牌「饗饗」以及日式風格吃到飽餐廳品牌「旭集和食集錦」，而在2020年開設台式風格餐廳品牌「真珠台灣佳味」。

2021年，饗賓餐旅創立火鍋吃到飽品牌「小福利麻辣鍋」，並且在隔年創立西式主題的半自助式餐廳品牌「朵頤餐廳」。2023年，饗賓餐旅開設全台最昂貴的吃到飽餐廳「饗A Joy」，並於2024年開設提供套餐服務的鐵板燒餐廳「旨醞」。另外，饗賓餐旅在2019年開設多家樞紐廚房，為旗下餐廳和iEat饗愛吃應用程式提供服務，而在2019冠狀病毒病疫情期間，饗賓餐旅開啟線上訂餐暨外送服務平台「饗帶走」以及銷售旗下餐廳品牌菜餚的冷凍食材自煮包之电子商务平台「饗在家」。

歷史
1971年，陳朝全創立「福宴館（福利川菜）」，即「饗賓餐旅」的前身，他的兒子陳啟昌後來在1979年接手這間餐廳的經營，並於1993年開設中正分店，由於福宴館（福利川菜）可以開設200個宴會桌席，因此在開幕當時為台灣最大的四川料理餐廳。這間餐廳起初用於吸引民眾來到此處舉辦婚宴，而在那時候的餐廳經營狀況是穩定的，然而由於台灣開始少子化，造成不穩定的婚宴業務的銷售開始受到影響，為了要穩定經營，陳啟昌決定將品牌經營策略轉移到吃到飽餐廳，因此在2001年創立「中壢福利川菜」以及「福利日式百匯」，並在2002年於桃園衣蝶生活流行館（現今新光三越百貨桃園站前店）開設「饗日式百匯」。為了要準備經營日式吃到飽餐廳，陳啟昌在那年和衣蝶生活流行館總經理王令楣以及所屬員工前往日本研習時尚餐廳的經營策略，當王令楣採取這樣的建議時，陳啟昌實施王令楣的決策。陳啟昌邀請室内设计師陳瑞憲去設計這間餐廳，並且也幫忙設計品牌識別、室內設計以及員工制服等，後來他們共同決定將這樣的品牌定名為「饗」，旨在呼應「筵席」一詞，而饗賓餐旅在2002年5月8日正式創立後成為多家品牌連鎖餐廳的經營業者。陳毅航和他的姐姐陳涵菁同為饗賓餐旅的第三代老闆，不過到2021年10月，當中華民國政府進行發放振興五倍券等相關措施時，饗賓餐旅在那一段時間的營業收入回升到新台幣4.1億元（約14,678,505美元），相當於疫情發生前的營收水平。當疫情管制在2022年下半年開始鬆綁時，饗賓餐旅在那年新開設14家分店，到該年年底時共有64家分店，且年度營業收入來到新台幣56億元（約200,486,897美元），因此《商業周刊》記者姚舜在隔年稱饗賓餐旅為「大型連鎖自助餐廳的主導者」。

2023年，饗賓餐旅開設第6個吃到飽餐廳品牌「饗A Joy」。2024年，饗賓餐旅創立第11個餐廳品牌「旨醞」，為鐵板燒主題餐廳。未來，饗賓餐旅計畫在2026年透過新開設開飯川食堂和真珠台灣佳味分店來進軍美國和日本市場，並在到時候進行首次公开募股。

2024年，中華民國內政部警政署刑事警察局將饗賓餐旅名列五個詐騙集團首要目標企業之一，根據統計，在2024年前三個月有高達59件來自詐騙集團冒充饗賓餐旅員工名義案件，刑事警察局稱這些駭客據信透過入侵公司系統去竊取顧客個人資料，並告訴這些顧客在輸入顧客資訊時出現錯誤，並冒充銀行櫃員說服顧客交出他們的銀行帳戶資訊。

運作
為了要減少旗下餐廳準備食材所需的時間和勞力，饗賓餐旅在總部所在的桃園青埔特區斥資新台幣1億元（約3,316,530美元）打造佔地面積3,200坪（）的中央廚房，本廚房主要有四個部門：食品生產、營運管理、物業管理以及糕点生產。另外，饗賓餐旅也有一個採購組去向當地農民採購蔬果，目的不但允許總公司監控生產者的農民實踐，例如農藥使用量、種植實踐和品質管理，而且也減少那些從中分得利潤的經銷商，而採購組回到中央廚房後將物品分類和儲存。饗賓餐旅對原材料進行預先處理，並加工中間產品，中央廚房準備的食材包括水果、蔬菜、全熟菜餚、港式點心、西式糕點、冰淇淋和其他甜點等，在這些食材準備完成後配送到各地旗下餐廳，饗賓餐旅的食材處理流程獲得食品安全管理系統ISO 22000（2018版）認證，因此饗賓餐旅計畫斥資將近新台幣50億元（約165,826,479）用於該項目的三階段建設。另外，饗賓餐旅斥資新台幣8億元（約26,532,237美元）去建設嘉義食材中心。

饗賓餐旅組建內部物流車隊，用於運送常溫、冷藏和冷凍等各種溫度的食品，該車隊總共有14台送貨卡車，總重量超過，並且每天向台中市以北的餐廳配送食材，而在台中市以南的餐廳則每兩天會收到一次食材配給。2024年，饗賓餐旅導入中華電信AI語音助理來回應消費者的來電，並且使用生成式人工智慧來對應當地的節慶和來電者的需求，饗賓餐旅採用這項技術的目的是為了加快對消費者的回應，且避免消費者在客服電話忙線時無法打通。

餐飲品牌
饗賓餐旅總經理陳毅航將這些品牌視為服務不同層次的消費族群，在2024年說道民眾參加大學生團聚可能會選擇來吃到飽餐廳「饗食天堂」用餐，民眾在約會時可能會選擇「饗饗」，而也有商務人士可能會來「饗A Joy」用餐，至於鐵板燒餐廳品牌「旨醞」則會把客群鎖定30歲以上上班族。

福宴館（福利川菜）
福宴館（福利川菜）在1971年由陳朝全創立，為饗賓餐旅的初始品牌，這間餐廳原本是桃園農田水利會員工的用餐場所，後於1977年，陳朝全雇用四川料理拿手張金全為該餐廳的行政主廚，而福宴館則是採取大型川菜館的經營模式來開始經營川菜，並且新增中正和中壢兩家分店，隨後讓饗賓餐旅在大台北地區蓬勃發展。根據作者沈勤譽的說法，許多家人和朋友經常來吃到飽餐廳聚餐，而在饗食天堂創立之後能提供更多樣化佳餚包括四川料理、台灣料理、泰式料理以及素食料理等，因此餐廳業者在當時為受害民眾提供醫療費用、免費膳食以及新台幣1000元的經濟補償，而在事發後3個月內，饗賓餐旅的營收跌落20%到25%

2021年，饗食天堂邀請台灣樂團告五人代言此品牌。2023年9月25日，饗賓餐旅於LaLaport台中開設第11間饗食天堂分店，這間餐廳位於商場3樓，店鋪面積高達414坪（），可容納376個用餐座位，不僅是該品牌12年來在中部地區開設的首家餐廳，也是中部地區最大的餐廳，並採取單點用餐模式經營。當第23間開飯川食堂分店在2022年1月14日於遠東百貨竹北店開幕後，《工商時報》稱開飯川食堂為「台灣最大中華料理連鎖品牌」。在2022年，開飯川食堂提供的菜色包括口水雞和麻婆豆腐等，這間餐廳採用紅白相間的內裝，並以一隻活潑的熊貓作為官方吉祥物。

果然匯
果然匯是在2013年創立的素食暨純素食吃到飽餐廳，於2013年4月在台北市大安區明曜百貨開設第一家分店。2024年5月12日，位於明曜百貨的第一間家分店因為租約到期而結束營業，不過在2024年仍有大約20萬名顧客前來果然匯用餐，並且獲「泰精選認證」，第一間分店在2013年6月於台北市東區的Bistro 98大樓6樓開幕，店鋪面積73坪（）。饗賓餐旅在當時斥資新台幣數千萬元研發這個品牌，除了邀請時尚設計師康嘉偉去設計泰式作為該品牌的員工制服，另外也邀請台灣設計團隊「耘藝設計」去設計泰式餐廳的主題內裝，其中洗手間的設計靈感來自泰國水療中心。

饗饗
饗饗是2017年創立的吃到飽餐廳品牌，與之前的吃到飽品牌「饗食天堂」相比，《中國時報》稱饗饗為「進化版饗食天堂」，而《美麗佳人》稱之為「豪華版饗食天堂」。為了要創立這個品牌，饗賓餐旅斥資新台幣1.2至1.5億元（約3,979,836至4,974,794美元）打造全新分店，並提供台北市360度環景，可讓消費者觀覽台北101、台北盆地以及基隆河等。

2022年12月27日，饗饗第二間分店在新北市新莊區宏匯i-Tower39樓開幕，店鋪面積370坪（），可容納264個座位。饗饗的「迎賓燈牆」使用將近500顆半圓燈球打造，並以「TOWER」的概念來設計層次堆疊和燈光造影。饗饗設有八大餐區，以大海、湖泊、河川和高山來命名。之後，饗饗開始供應三種巧克力甜點，分別搭配酒釀桂圓、柚香金萱以及玫瑰覆盆莓。

2025年1月，有59名消費者在饗饗微風信義店用完餐後出現食物中毒症狀並且送醫，在這些受害者當中食用生蠔、生魚片以及扇贝等。臺北市政府衛生局隨後展開流行病學調查，並要求饗饗微風信義店暫停營業，因此北市衛生局依違反食安法規定開罰餐廳業者新台幣3百萬元（約99,496美元）罰鍰，而在暫停營業4.5天之後，饗饗信義店完成員工訓練，因此北市衛生局同意饗饗信義店從1月12日開始恢復營業。《聯合報》記者在饗饗信義店恢復營業當天採訪時，發現到饗饗的生意似乎並未受到影響，而餐廳業者亦針對受食物中毒影響的消費者提供新台幣800元（約27美元）紅包以及價值新台幣1,000元（約33美元）的饗賓禮券作為補償。

旭集和食集錦
旭集和食集錦是2019年創立的日式主題吃到飽餐廳品牌，而饗賓餐旅在當時斥資新台幣1.2億至1.5億元（約3,979,836至4,974,794美元）來開設旭集全新分店。旭集第三家分店在2022年1月14日於遠百竹北開幕，店鋪面積410坪，可容納339個座位，入口處裝飾著一個懸掛的寶箱，裡面有日本吉祥物和一頭大鯨魚，該餐廳的兩個包廂配有施华洛世奇的水晶燈，燒烤區設有巨大的金魚展示，還展出了一件和服，店鋪面積498坪，可容納344個座位。旭集天母店設有9個美食區，並有各自的設計元素，而《工商時報》記者傅秉祥評價說：「旭集天母店以日本大正時代的經典幾何線條、彩繪玻璃勾畫出來的細緻浪漫，呈現西風東漸的美好年代。，到2023年時提供將近300種菜色供消費者食用。饗賓餐旅總經理陳毅航說到旗下的川菜餐廳「開飯川食堂」因為親民而獲成功，並希望真珠台灣佳味能獲得更多外食族的認同。在提供台灣菜時，真珠台灣佳味提供的是易於製作的菜餚，而不是複雜的菜餚或官府菜，目標是提供價格實惠、味道像台灣媽媽或祖母在家裡做的一樣的佳餚，因此有一些真珠台灣佳味廚師找到在龍潭區一間餐廳經營58年，於2年前退休的富美阿嬤傳授廚藝，當中富美阿嬤告訴廚師們一些技巧，包括「炒米粉內可少什麼？」以及「開陽一定要挑小號才會香」等。真珠台灣佳味提供的菜色包括五花魷魚小炒、雙色鹹湯圓以及醬油煎小卷等，而真珠台灣佳味到2023年為止屢次獲中華民國經濟部認證為「年度台菜餐廳」。2023年，一家真珠台灣佳味分店在桃園市開幕，店鋪面積113坪（），可容納148個座位，裝潢以藍色和橙色以及霓虹燈圖形為特色，而《工商時報》記者姚舜稱這樣的裝潢為「新潮復古風格」。真珠台灣佳味在2023年供應米粉、油条蔭豉鮮蚵以及鹽焗雞等菜色，店鋪面積180坪（），可容納236個座位，小福利麻辣鍋的裝潢融合復古台灣特色和現代設計，用餐區採用麻將風格，並在上印有「靠臉吃飯」等趣味口號。在開幕之後，小福利麻辣鍋供應和牛、、牛小排、肉丸、餃子、豬血糕以及鴨血湯等食材，另外也供應冰淇淋、涼圓、芋頭冰、中式面饼以及炸雞等。

小福利麻辣鍋在2023年於捷運小碧潭站5樓開設分店，店鋪面積102坪（），可容納202個座位，內裝設計透過異想天開的餐飲標語和木製藥櫃融入了傳統中藥局的復古元素。這家火鍋店為消費者提供四種湯底選擇：「經典麻辣」湯底混合26種中草藥；「鮮香汕頭」湯底以海鮮乾貨、蔬菜、大骨等食材，帶來濃鬱的海鮮風味；「蒜香豚骨」湯底以豚大骨為基底，加入大蒜和蛤蜊，呈現乳白色的湯汁；「輕蔬番茄」湯底含有多種蔬菜，味道酸甜，在新北市新莊區的新莊凱悅嘉軒酒店1樓開設第一家分店，並成為饗賓餐旅旗下第一個主打西式精緻餐飲的餐飲品牌。朵頤餐廳設有大型落地窗，自助區提供、開胃菜、水果、甜點、飲料以及冰淇淋，並供應黑松露燉飯、法式蕈菇濃湯以及焗烤起司醬通心粉等。

饗A Joy
饗A Joy是饗賓餐旅第6個吃到飽品牌、第10個餐飲品牌以及第70家總公司旗下分店，一經開放後，1個月內的訂位完全秒殺，開幕之後，饗A Joy以午餐價格新台幣3,608元（約120美元，含一成服務費）以及晚餐價格新台幣4,268元（約142美元，含一成服務費）成為全台灣最昂貴的吃到飽餐廳。饗賓餐旅為了饗A Joy的開幕而從所屬超過3,000名員工當中選出150名去調職到饗A Joy，並且給調職員工加薪新台幣2,000元（約66美元）。饗A Joy的內裝反映台灣景觀的各個層面，並分為四個主題區：山、海、平原和城市。

旨醞
旨醞是饗賓餐旅第11個餐飲品牌暨鐵板燒餐廳，主要以套餐形式提供服務，在2024年5月21日於新北市新莊區宏匯i-Tower38樓開幕。

旨醞的菜單以簡單明瞭的方式列舉每道菜的原料，遵循現代西方美食，並且與典型鐵板燒餐廳區分開來，對於每道西餐，它都會添加一個「稱謂」，風格有些精緻，類似於日本懷石料理的命名方式，其中用讚美大自然的俳句來描述時令菜餚，例如「福爾摩沙」是指菜色中的、墨魚和番茄清湯，「雙生共舞」是指菜色中的干貝、蛤蜊、XO醬和魚子醬，而「慢慢山海」是指菜色中的北寄貝、鮮筍和雞精湯，以上餐點當中有些使用中華、日式或法式料理方法製作。在甜點部分，旨醞供應鐵板爆米花和焦糖威士忌土鳳梨生乳酪蛋糕等。貓將壽司將來主要供應壽司，也將供應其他日式料理包括烤類和炸類食物，這些食材將使用來自阿根廷、日本以及台灣的原物料作使用。第一家分店預定在2025年於遠百信義A13的14樓開幕。

其他品牌
iEat饗愛吃
2019年8月6日，饗賓餐旅推出「iEAT饗愛吃」應用程式，饗賓餐旅總經理陳毅航領導「iEAT饗愛吃」應用程式的開發工作，「iEAT饗愛吃」在2020年累積40萬個使用者，在2022年已累積130萬個使用者，甚至在2024年已經累積將近250萬個使用者。除了提供有關饗賓餐的最新消息之外，「iEAT饗愛吃」還允許使用者進行預訂、使用累積點數獲得折扣以及預付消費金額，而「iEAT饗愛吃」是饗賓餐旅的忠誠計劃平台，旨在吸引年輕人光顧旗下餐廳。2021年，「饗在家」開始販售「虎虎生風饗宴組」新年餐盒，並於2022年萬聖節販售「好食包萬聖限量禮盒」。在好食包萬聖節禮盒當中，特色商品包括一種鹹甜可口的奶皇“南瓜先生”、使用超過60年老店製成的芝麻醬內餡來塑造貓咪造型的餐包「調皮黑貓」以及使用大甲芋頭製成的「搗蛋幽靈」等，分別為美式碳烤套餐、紐奧良烤雞翅套餐以及肉桂捲搭配檸檬蔓越莓酥餅、伯爵紅茶餅乾和可可杏仁餅乾的套餐。

參考資料
外部連結

• [https://eatogether.com.tw/ 饗食天堂官方網站]