韩国的咖啡

在首尔.]]
在韩国，咖啡一直是韩国文化的重要元素。 它起源于19世纪，已成为韩国市场的著名商品。这是该地区最受欢迎的饮料之一。

历史
据姜俊万的《高宗去星巴克》记载，(韩语: 고종 스타벅스에 가다) 高宗是韩国第一个品尝咖啡的人。 俄罗斯大使的嫂子Antoinette Sontag在1896年请国王喝了一杯咖啡。韩国人对外国文化和新饮料感到好奇。 在朝鲜战争之前和之后，速溶咖啡变得广泛使用，许多韩国人开始享受咖啡，后来便开始经常饮用。

速溶咖啡市场占韩国咖啡消费总量的很大比例，许多知名品牌在那里争夺市场份额。冻干等速溶咖啡技术是保持咖啡风味的最佳方法，在韩国得到了改进。 制作咖啡并与游客分享也被合理化，作为佛教在当代社会中保持相关性的一种方式。 对于这种特殊的咖啡消费，有一个名为“Eoljukah”的新短语，意思是“即使我冻死，也要冰咖啡”。特定饮料之所以受欢迎，是因为韩国快节奏的文化。与其他饮料相比，冰美式咖啡在短时间内问世，所以在韩国快节奏的文化中，大多数人更喜欢这种饮料。2019年，现代研究实验室发现，个人每年平均咖啡消费量为353杯，比全球平均水平高出两倍。

烘焙
咖啡店的突然涌入取代了曾经传统的“茶房”，后者是提供精选传统茶的常见会议场所。除了从咖啡需求激增中获利的大型美国连锁店外，当地企业和企业家也抓住了机会。截至2014年，韩国拥有17,000家咖啡店，首都首尔的星巴克网点比世界上任何其他城市都多，甚至纽约。
星巴克
星巴克于1999年开设了第一家商店，自2011年以来，每年开设约80家新店。与韩国公众和美国的紧密联系有助于使咖啡变得令人向往，随着许多韩国人将咖啡和星巴克作为生活方式的选择，它已成为整个首尔的地位象征。房东渴望该品牌在他们的大楼里开一家商店，以提高他们的价值、声誉和形象。

然而，并非所有新的星巴克分店都受到热烈欢迎。2001年，星巴克在仁寺洞开了一家商店，克服了附近店主的强烈抵制。

韩国的星巴克已经启动了Siren Order，这是一项提供在线订单的服务。这始于2014年，帮助顾客在抵达前订购饮料，并在他们到达后立即取走。这项服务已导致近500万客户注册该页面。 由于订单高涨，美国的星巴克以及加拿大、香港和英国都在他们的服务中增加了警报器订单。

为了减少碳足迹，到2025年，韩国的星巴克商店将取消所有一次性杯子。 济州岛的星巴克商店将领导这项活动，在岛上分配的所有23家商店中仅使用可重复使用的杯子。客户可以选择使用自己的杯子，也可以存入1000韩元来使用商店提供的可重复使用的杯子。当杯子被退回时，押金将通过现金、星巴克卡或HappyHabit申请积分退还。可重复使用的杯子将由一家专业的清洁公司收集和清洁，从而减少一次性杯子的使用。可重复使用的杯子也将升级为其他形式。

星巴克韩国有870家无现金商店，约占韩国所有商店的60%。因此，使用现金的人数从原始商店的4%减少到无现金商店的0.5%。随着越来越多的客户使用卡片和移动应用程序，星巴克决定减少使用现金的商店数量。然而，对于老年人和外国人来说，他们在极少数情况下确实接受现金。这不仅是为了将最新技术应用于商店，也是为了应用生活方式的改变，方便客户和合作伙伴。

合作
星巴克通过与防弹少年团（BTS）合作，来帮助韩国的年轻人。星巴克在店内播放防弹少年团（BTS）的歌曲《Make It Right》的同时，售卖了能让人联想到星空的紫色限量版商品和饮料。通过这次活动，星巴克为美丽基金会筹集了资金。

贝蕾咖啡 Caffé Bene
贝蕾咖啡Caffe Bene是一家位于首尔的连锁咖啡店。该公司于2008年5月由首席执行官金善权(Sun-Kwon Kim)创立。贝蕾咖啡Caffè Bene是韩国门店数量最多的咖啡店。截至2012年4月24日，它拥有760家门店。

最初，贝蕾咖啡Caffe Bene在一个咖啡市场已经饱和的美国市场上很难获得吸引力。由于未能获得品牌认可度，金善权(Sun-Kwon Kim)决定与一些娱乐节目达成协议。他通过为选定的电视节目提供咖啡店，这些电视节目公司的利润中获得了3%的分成。

一帝亚咖啡
一帝亚咖啡是一家中等价位的咖啡连锁店，自2016年以来在韩国拥有约1800家门店。该公司成立于2001年，由文昌基代表运营。2019年，Ediya咖啡与Kakao Friends (Kakaotalk：这是韩国著名的交流信息应用程序。它拥有独特的表情符号和那些叫做Kakao朋友的表情角色)。

合作
2019年，一帝亚咖啡与 KakaoTalk 公司的代表人物 Kakao Friends 合作。因为 Kakao Friends 角色拥有的独特的可爱性，让它们非常受欢迎。还有Kakao Friends商店，出售角色的相关商品(配件，玩偶，高尔夫球用品，甚至电子产品)。凭借这种人气，Ediya咖啡与Kakao Friends的合作成功完成。2018年3月，一帝亚咖啡推出“桃花拿铁”、“桃花茶”春季特色饮品。接下来的5月，他们推出了九种类型的MD(角色玻璃杯、水瓶、果汁杯、吸管等)。MD的价格范围为1100 ~ 12900韩元(0.89 ~ 10.46美元)的意大利咖啡连锁店。

豪丽斯咖啡 Hollys
豪丽斯咖啡是一家成立于1998年的韩国咖啡连锁店。

白咖啡 Paik's Coffee
”白咖啡“是韩国名厨出身的白种元于2006年创立的廉价咖啡连锁店。到2022年为止，全国将有1000多家卖场。“白咖啡”是在白餐厅旁边的论岘洞开的。他想提供更大份量的速溶咖啡棒来吸引顾客。白种元的咖啡试图打破“便宜的咖啡质量低”的观念。白某的咖啡只使用新产的巴西咖啡豆，有着浓厚的杏仁坚果味和牛奶巧克力般的柔和甜味。这些咖啡豆在不到两天的时间内被烘焙送到门店，而且要求只能在两周内使用。从2020年开始，白咖啡推出了一款可以同时显示菜单、点单、付款、集邮的移动应用程序。通过智能点单，顾客可以在到达商店后立即取走他们事先点好的饮料。

途尚咖啡 A Twosome Place
途尚咖啡是2002年至2021年由CJ集团拥有的咖啡连锁店。自2022年1月起，该公司已被凯雷集团收购。

合作
途尚咖啡自2017年起与TWG签订独家合同，一直瞄准不断增长的茶叶市场。

为了庆祝20周年，途尚咖啡 A Twosome Place与Mardi Mercredi合作，在菜单中使用酸奶来表达春天的味道。与Mardi Mercredi合作的产品有五种。途尚咖啡A Twosome Place利用代表性的花卉图案，准备了杯子、水瓶、地毯等家居装饰。

保罗巴 Paul Bassett
Paul Bassett是一个在日本和韩国经营的咖啡馆品牌，以世界咖啡师锦标赛冠军澳大利亚咖啡师Paul Bassett的名字命名。

汤姆咖啡 Tom N Toms
汤姆咖啡Tom N Toms 是一家起源于韩国的国际咖啡连锁店。

新式咖啡
桠糖咖啡
桠糖是一种传统的韩国硬糖，由糖和小苏打制成。但桠糖咖啡，不会在咖啡中加入桠糖，而是用美式咖啡和糖制作泡沫奶油。然后把桠糖奶油放在你选择的牛奶上。 桠糖咖啡是人们在COVID-19 流行性病毒大流行期间新发明的。桠糖咖啡在那段时间传播开来的原因是人们为了安全，避免感染流行性病毒而不得不呆在家里。 预防流行性病毒的规定是，当新冠病毒检测结果为阳性时，人们必须隔离14天。在这种背景下，人们一直在寻找一些可以保持自身活跃和高效的事情，来消耗呆在家里的时间。桠糖咖啡的过程对人们来说是完美的。为了制作桠糖鲜奶油，至少需要400次或更多的搅拌。这种咖啡很难制作，但在当时是一种有创意和创新味道的咖啡，因为人们可以在家里做出“咖啡店”的咖啡。

参考文献
外部链接

• Bak Sangmee, [https://www.ekoreajournal.net/issue/view_pop.htm?Idx=3340 From Strange Bitter Concoction to Romantic Necessity: The Social History of Coffee Drinking in South Korea 从奇怪的苦味混合物到浪漫的必要性：韩国喝咖啡的社会历史]. (Korea Journal Vol.45. No.2 Summer, 2005 pp. 37~59)

*[http://www.ico.org/event_pdfs/seminar-consumption/terarosa-e.pdf Korea Coffee Market 韩国咖啡市场] , Terarosa Coffee, Yunson, Lee
*[http://www.korea.net/NewsFocus/Column/view?articleId=133915 Korea's coffee culture 韩国的咖啡文化] , korea.net
*[http://world.kbs.co.kr/english/archive/program/program_kfoodstory.htm?no=119582¤t_page=7 Episode #33: The History of Coffee in Korea 第33集：韩国咖啡的历史], KBS World
*[http://host.fieramilano.it/en/history-coffee-korea The History of Coffee in Korea 韩国咖啡的历史] , Daniel Gray
*[http://www.perfectdailygrind.com/2015/11/korean-coffee-culture-101-a-timeline/ Korean Coffee Culture 101 – History & Timeline 韩国咖啡文化101-历史和时间表]
*[http://english.seoul.go.kr/cafe-culture-seoul-korea-2/ Café Culture in Seoul, Korea 韩国首尔的咖啡馆文化]
*JungHee Jang, [https://web.archive.org/web/20170608212227/https://www.cmu.edu/dietrich/modlang/docs/polyglot/F2012/jangE.pdf Korean Café Culture: What Korean Cafés Mean to Koreans 韩国咖啡馆文化：韩国咖啡馆对韩国人意味着什么]
*[http://dissertationreviews.org/archives/13970 Cultural Meaning and Power of Starbucks in South Korea 韩国星巴克的文化意义和力量]