马来炒面（马来语：Mi goreng；印尼语：Mie goreng）是流行于印度尼西亚、马来西亚、文莱和新加坡的经典主食。这道菜肴以细黄面为主料，配以爆香的洋葱、酥脆虾干、辣椒、时令蔬菜、番茄及鸡蛋一同快炒而成。
起源
在文莱、马来西亚和新加坡可以找到许多炒面的衍生变体。
一种版本认为马来炒面是由海外印度人开发的，这些移民通常是，他们受到了其他文化的影响，并将其融入到他们的烹饪中。 这种马来炒面风格被认为是该地区独有的菜肴，因为它在印度是找不到的。
准备
由于每个餐饮场所采用不同的技术和成分，因此没有标准的方法来制作马来炒面或使用其他类型面条的任何衍生变体。一个典型的方法可能包括炒麵，并加入蔬菜、蛋类和其他成分如豆腐和肉类。印度式马来炒面的常见成分可能包括香料、番茄酱、馬鈴薯、高麗菜和甜酱油。嘛嘛马来炒面通常与嘛嘛档提供的印度穆斯林美食联系在一起，被认为是一种融合了中国黄麵与马来和印度菜肴典型的调味料和香料的融合食品。
新加坡
在新加坡，马来炒面经常与典型的印度穆斯林美食联系在一起，以经常使用羊肉等食材而闻名。1970 年代，由华裔餐馆老板们为他们在榜鹅的餐厅开发的一种著名变体是用海鲜、豆芽、香菜和由十二种草药和香料组成的叁巴醬烹制而成。
参见
*印尼炒面
*炒粿条
*米暹
参考资料
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