中国人民解放军军用食品

中国人民解放军军用食品介绍中国人民解放军装备的军用食品。根据《军需装备基本术语》定义，军用食品是指“按军队规定的技术标准生产、筹措、供应的各类制式食品的总称”。除了解放军之外，武警、边检、消防等单位也会装备一定数量的军用食品。

历史
朝鲜战争期间，中国尚未建立起食品工业，初期主要依靠人工制作的炒面、炒黄豆、土豆等食物作为单兵口粮。这类食品缺乏蛋白质、维生素等各类人体所需的营养素，仅能满足热量和盐分的需求。

一五计划后，随着食品工业的提高，中国开始研制军用食品，1958年总后军需研究所与上海食品工业研究所共同试制了第一代压缩食品，包括压缩鹹饼干、压缩蚕豆糕、杂粮饼干、玉米糕等。越南战争期间，中国研制了701和702两种压缩干粮，这两种压缩干粮主要用于援助越南。

1976年至1982年，解放军研制了第一代野战食品，其中主食由761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条构成；而副食则由午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头构成。脱水米饭和脱水面条因贮存期较短，且复水后口感不佳最终未能列装，而761压缩干粮则在中越战争和两山轮战期间广泛使用，并一直在解放军中服役至90年代。

1983年至1994年，解放军研制了第二代野战食品，包括普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品以及坦克兵食品，主要品种有861单兵口粮（高原边防部队巡逻食品）、侦察兵口粮、90压缩干粮、陆勤系列野战口粮等。这一时期的食品在组成形式上构成了餐份，在营养上提出了热量指标和营养素指标，并开始采用软包装，保质期相对于第一代野战食品有所提高。这些食品与空勤救生、伞兵、远航食品以及海勤远航、救生食品还有两栖作战食品初步形成了解放军的口粮体系。

20世纪90年代中期至今，解放军的军用食品开始向系列化、餐谱化、热食化发展。2016年，军用食品的轮换方式由各部队自行组织、经费从部队伙食费列支，改由总部统一调配，免费供应。2017年开始，解放军开始引入社会资源参与军用食品的研发。

种类
根据《中国军事后勤百科全书》定义，军用食品分为野战食品、远航食品、救生食品、通用食品四类。

• 野战食品：主要供陆勤人员在热食供应困难时食用，包括各种压缩干粮、单兵自热食品和单兵即食食品等。
• 远航食品：供空、海勤人员远航时食用，分为舰艇远航食品和飞行远航食品2种。其中舰艇远航食品包括潜艇远航食品和水面舰艇远航食品，潜艇远航食品又分常规潜艇远航食品和核潜艇远航食品。飞行远航食品供连续飞行4小时以上的空勤人员食用。
• 救生食品：供军人在遇险待救时食用，分为舰艇救生口粮和飞行救生口粮。
• 通用食品：生鲜食物供应困难时按军队规定标准生产、筹措和供应的食品，也称补助供应食品。这类食品包括各种罐头、脱水蔬菜等。

根据《军用食品通用规范》定义，军用食品按照使用对象和用途分为单兵食品、集体食品、补充食品三类。

• 单兵食品：供执行训练、作战任务单兵使用的餐份或日份军用食品。
• 集体食品：供执行训练、作战任务部队使用的成品、半成品军用食品。
• 补充食品：作为单兵、集体食品的附加食品，提供一定营养和能量，具有特定生理调节功能的军用食品。

根据《军需装备基本术语》定义，军用食品又分为单兵食品、集体食品、基础食品、补充食品四类。

• 军需装备研究所：过去隶属于总后勤部，2016年改革后转隶后勤保障部。研究开发全军饮食装备与军用食品，主要研制陆军高原哨所、边防巡逻、海岛及野战用食品。
• 海军医学研究所：隶属于海军后勤部，研究开发海军舰艇人员停靠码头和出海访问期间用食品，以及海军陆战队员、海军飞行员的平、战用食品。
• 航空医学研究所：隶属于空军后勤部，研究空军飞行员空中食品。
• 中国航天员科研训练中心：前身是总装备部航天医学工程研究所，2005年更名，2016年改革后转隶装备发展部。研究宇航人员太空食品。

野战食品
压缩干粮
压缩干粮是指经特殊食品加工工艺压缩制作，可直接食用的条（块）状制式食品。

761/762压缩干粮
761压缩干粮是中国人民解放军第一代野战食品的组成部分之一，该干粮以面粉、花生、砂糖、葡萄糖、植物油、食盐为主要原料，经调粉-滚轧-成型-烘烤-粉碎-拌料-压块和密封包装而成。每小包（共2份）为一餐份，净重250克。包装分为三层，内包装为每两块干粮包一层羊皮纸，用食用胶水粘接，每四块用一层聚乙烯薄膜热封。中包装为每20个包装在一个马口铁桶密封，并抽氧充氮。外包装则是两个马口铁桶装一个瓦楞纸箱。该型干粮在室温条件下可贮存2年以上。解放军还在761压缩干粮的基础上进行改进发展出762压缩干粮，主要用于特种作战部队。

在中越战争和两山轮战期间，中国人民解放军曾大量携带和食用761压缩干粮，直至20世纪90年代仍被大量储备和使用。该型干粮由于添加了奶粉与大量油脂，因此吃起来香甜可口。缺点是口感太硬，太油腻，很容易散碎。此外由于和701、702压缩干粮同样了采用内充氮气、焊锡封口的防腐方式，使得顶盖较难开启，而顶盖一旦打开后干粮必须在一天内食用完，否则未食用完毕的干粮很容易变质。

05压缩食品（MCF-120/240）
由于90压缩干粮在营养结构上的不平衡，解放军在2005年定型装备了05压缩食品，主要是增加了蛋白质以及维生素和矿物质的含量，并添加了一定量的低聚异麦芽糖和大豆低聚肽等功能成分。

09压缩干粮
从2010年开始，解放军开始配发09压缩干粮。该型压缩干粮的油脂和蛋白质含量分别为15.2%和14.7%，采用了全新成型技术，饼干粉大部分使用低聚糖，并增加了维生素和矿物质的含量。。包装颜色由09压缩干粮的绿色改为棕色。

20单兵战斗口粮A类
20单兵战斗口粮分四类，即高能量食品（A）、标准能量食品（B）、低脂清淡食品（C）、特需食品（D），其中A类的内容以压缩干粮为主体。A类包含的压缩干粮除了七种风味的普通“通用”干粮之外，还有为冷区准备的“抗疲劳干粮”和为热区准备的薏米、青苗、茯苓三种型号。

单兵即食食品
单兵即食是指供单兵食用，开袋即食的制式食品。

单兵自热食品
单兵自热食品是指供单兵食用，具有高效自加热功能的制式食品。

集体食品
过去解放军部队的集体饮食保障主要依赖于利用炊事装置现场制作热食，并采用盒饭或桶饭的形式配送。虽然曾研制过一些陆勤集体食品，但这些食品最终未能形成批量装备。且由于野战食品需要各部队自行采购，因而在集体食品的发展上较为缓慢。从2016年开始，解放军开始装备通用浅盘集体食品，该型食品以12人一餐为一个包装单元，将食品连袋放入沸水或蒸汽加热后即可食用。

远航食品
舰艇远航食品
舰艇远航食品是指以舰艇饮食加工设备为依托，供舰艇人员远航时简单加工后即可食用的集体食品

飞行远航食品
目前解放军飞行远航食品有战斗机飞行远航食品和特种机飞行远航食品两种，其中战斗机飞行远航食品为即食食品，包含一口一块型巧克力和饮用水。特种机飞行远航食品主要配备于预警机、电子侦察机、电子干扰机、运输机等机型。目前解放军主要装备的是03型战斗机飞行远航食品和08型特种机飞行远航食品
|-
! scope="col" | #
! scope="col" | 内容物
|-
! scope="row" | 86型
| 芝麻饼干、咸味饼干、巧克力
|-
! scope="row" | JT-06/07型
| 膨化饼干、高能饼干、香草饼干、山楂糕、巧克力
|}
飞行救生食品
通用食品
罐头
根据《军用罐头食品通用规范》定义，军用罐头是指按军队需要的品种、规格和要求生产，主要供军队食用的罐头。军用罐头按食品原料种类的不同分为畜肉类、禽肉类、水产类、水果类、蔬菜类、其他类六种。马口铁包装畜肉类、禽肉类、水产类及其他类罐头的保质期为36个月；马口铁包装蔬菜类和蒸煮袋包装罐头为30个月。具体罐头的生产遵循中国国家军用标准或JXUB标准
|-
! scope="col" | 类型
! scope="col" | 产品名称
|-
! scope="row" | 畜肉类
| 火腿猪肉、回锅肉、红烧扣肉、午餐肉、红烧排骨、五香排骨、猪肉蛋卷、白煨蹄膀、东坡肘子、皱油蹄膀、火腿、红烧猪肉、东坡肉、茄汁猪肉、梅菜猪肉、辣味猪肉、粉蒸肉、猪肉丸子、蘑菇酱肉、酱猪肚、炸酱肉丁、猪肝午餐肉、猪肉笋丁、红烧牛肉、咖喱牛肉、五香牛肉、辣味牛肉
|-
! scope="row" | 禽类
| 红烧鸡、红烧鸭、咖喱鸡、整只烧鸡、去骨烧鸡、香菇炖鸡、盐擦鸡、烤鹅、辣鸡丁
|-
! scope="row" | 水产类
| 红烧鱼、豆瓣红烧鱼、五香带鱼、五香鲅鱼、凤尾鱼、鲜炸鲮鱼、鲜炸狮子鱼、熏鱼、豆豉鲮鱼
|-
! scope="row" | 水果类
| 糖水橘子、糖水菠萝、糖水荔枝、糖水枇杷、糖水杨梅、糖水苹果、糖水梨、糖水白桃、糖水黄桃、什锦水果、糖水广柑、猕猴桃、什锦果酱
|-
! scope="row" | 蔬菜类
| 青豌豆、青刀豆、鲜蘑菇、碎片蘑菇、凉拌菜、麻辣凉拌菜、香菜心、什锦酱菜、乳黄瓜、雪菜、辣味雪菜、雪菜笋丝、香脆黄瓜、酸辣豇豆、茄汁黄豆、甜酸藠头、榨菜、清水笋、原汁鲜笋、酸辣菜、辣味什锦菜、榨菜丝、玉兰片、红烧竹笋、甜酸茭白、白香菜心、糖醋胡萝卜、红烧胡萝卜、酸辣藕、莴笋丝、麻辣茄子、嫩姜、美味花干、鱼香花干、美味香干
|-
! scope="row" | 其他类
| 五香花生米、盐水花生米、青豆肉丁、茭白肉丝、笋干肉片、笋炒肉丝、八宝饭、什锦炒蛋、虎皮蛋、调味米饭、三丁米饭、肉菜米饭、赤豆米饭、肉笋炒蛋、蔬菜炒蛋、蚕豆炒蛋、什锦炒蛋、炒三丝、炒素三丝、四鲜腐竹、雪菜肉丝、橘子银耳羹、豆干猪肉、四鲜烤麸、素什锦、炒素什锦
|}

民间销售
部分军用食品和罐头可以在中国的超市或网络购物网站上买到。一些军用食品的制造商也会在军用食品的基础上推出面向民用市场销售的民用产品，这些产品在外观和命名上与军用食品近似，但印有制造方商标，执行标准也由中国国家军用标准变为中国国家标准，内容物相较于军用产品亦有差别。

图片
File:PLA Type 13 Compressed Cereal Bar.jpg|一袋13压缩干粮
File:PLARF Self Heating Rice with Beef.jpg|一份加热完成的自热牛肉米饭
File:PLAAF Long Range Flight Ration Menu 3.jpg|08型特种机飞行远航食品的米饭，配食有酱牛肉、莲藕丝、芥菜丝
File:PLA_Type_911_Instant_Ration.jpg|一份911b普通单兵食品
File:PLA Self-heating Ration.jpg|一份早期型号的单兵自热食品，主食为什锦炒饭和腊肠炒饭

参见
*

• MRE口粮：美国军队装备的个人野战口粮
• 上海益民食品一厂
• 梅林正广和
• 秦皇岛海洋食品
• 美国军用巧克力
• A-口粮
• B-口粮
• C-口粮
• K-口粮
• MCI口糧
• LRP口糧
• 野戰加熱式餐盒

注释
参考资料